随着哈日风的盛行，日本菜也开始在顺德流行开来。大良、容桂等中心地区均可看到日本菜的身影，回转寿司店、料理店，目前大良已有10多家。幼嫩肥美的三文鱼刺身、饭团口感特别的寿司、酸甜可口的梅子酒，让日本料理成为炎热夏日食欲不振市民的“心头好”。
市场
现状
日本料理店在顺德遍地开花
具有悠久历史的日本料理、以其高档精细的选材、上乘讲究的调料、独特的烹调方式、玲珑精致的器皿、令人神往的就餐格调，形成了当今独特的日本料理文化而风靡世界。
记者了解到，目前仅大良地区的日本料理店已有10多家。
顺德自古有“厨出凤城”之称，市民一般都有几手漂亮的家常菜。要满足挑剔的顺德市民，日本料理店在顺德的发展走的是“本地化”路线。“顺德饮食文化很浓厚，本地消费者的口味要求都很高，初期确实给我们出了很大的难题，怎样适应本地消费者的口味成了本店发展中的关键，经过一番研究和创新，我们保留了日本料理原有的特色，又融入了顺德本土的文化，这样才有所突破。消费者的高要求促成了我们的快发展。”顺德8月日本料理行政总厨李义德如是说。
据其介绍，该店2003年开始经营时，大良日本料理只有七八家，可现在已达十多家。李义德说8月日本料理已经决定扩大经营规模，在其他地方开分店，以适应市场的需求。
