近年来，国际苹果汁市场极度活跃，高酸度（2．0以上）苹果汁在欧美市场十分畅销，浓缩果汁的酸度每增加0．5度，每吨酸苹果价格就可提高100美元。加工高酸苹果良好的市场前景，打消了农民心中的顾虑，鼓起了宁夏农民再种高酸苹果的信心，老产业开始重现生机。昔日“苹果不如土豆价”的现象一去不复返了。
去年，宁夏共有3．2万吨苹果浓缩汁出口到美国、日本等国；蒙古乌兰巴托市场60％的苹果来自宁夏。食品加工产业的沉寂和复兴，使宁夏传统特色苹果产业20多年来经历了迅速发展高峰期、毁园还田衰退期、重新发展复苏期三个阶段。以高酸苹果加工业为主导的产业化发展，正促使宁夏苹果业实现从数量到质量的飞跃，带动鲜食苹果业走向蓬勃发展的好局面。
宁夏发展苹果产业，具有较强的地缘优势和品质比较优势。主产区分布在吴忠、银川、中卫三个享有黄河自流灌溉便利的地级市，干旱少雨、冬夏和昼夜温差大，属中国最适宜水果生产的生态区之一。
宁夏引进的澳洲青苹果系列，最大特点是酸度高，加工生产的果汁酸度在1．5—3．6度之间。特别是以吴忠市为中心的宁夏高酸度苹果产区，被全国果汁加工企业誉为中国最佳高酸苹果生产地。目前，仅吴忠市适宜发展高酸苹果的土地面积就超过3．33万公顷。2006年，吴忠市建设以孙家滩地区为主的高酸苹果基地333．33公顷，今年又新增400公顷，预计“十一五”期间，将新建6700公顷高酸苹果基地，使吴忠市成为全国最大的高酸苹果生产基地之一。
国内大型苹果汁加工企业恒兴集团、深圳东部集团、陕西新稀特包装公司已在吴忠市及周边建设了5家果汁加工厂，总加工处理能力达110吨／小时，一天可榨苹果2200吨，一个榨季可消化原料苹果35万吨，而目前宁夏苹果年产量仅为22万吨左右，全部用于榨汁也不能满足加工需求。苹果种植发展前景广阔。
为顺应果品市场对高品质苹果的需求，宁夏采取疏果、套袋、提高光效、采用低毒农药、增施有机肥等技术措施，不断提升果品等级率和外观品质。绿色无公害苹果在市场上实现了优质优价，不但畅销国内市场，还远销蒙古、俄罗斯。2005年，宁夏被墨西哥、秘鲁政府确定为中国9个非疫区省份之一，准许苹果进入其国内市场，宁夏苹果首次进入南美市场。
基于良好的市场前景，宁夏开始把发展高酸苹果作为推进产业结构调整的重要工作来抓。一是将苹果产业列入优势特色产业发展带中布局，扶持老产业重新崛起。二是充分发挥加工企业的龙头作用，带动苹果产业升级换代。三是采取措施，为农户与企业搭桥，以合理的价格收购原料，保护果农生产积极性，形成企业与果农双赢的局面。四是积极发展苹果出口，促使农民增收。严格按照国际标准和相关要求，协助企业和农户做好检验检疫工作。五是加强有机果品生产基地建设，严格标准化技术生产，提高产业比较效益。六是发挥地域资源优势，优化产业布局和结构，扩大高质量榨汁酸苹果生产基地，建立高档精品苹果生产基地。七是加强管理和引导，加大对企业和果农的协调服务，搞活流通销售，构建合理的价格形成机制，形成良性竞争、互利共赢、共同发展的好局面。八是规范果品生产、加工、流通的市场经济秩序，规范经营行为，维护行业秩序，提高产业的组织化程度，促使宁夏成为全国最大的高酸苹果生产基地。
