反式脂肪英文简称为Trans Fat。但部分食物标签中中英文不相符，如看到Hydrogenated这类字眼，就代表食物含有反式脂肪。
何谓反式脂肪？
反式脂肪，又称为反式脂肪酸(Trans Fatty Acid)。大部分的反式脂肪都是来自经氢化作用后的植物油。小部分则可以在部分的肉类或奶类中可以找到，但对身体的伤害性远不及后期加工来得大。
反式脂肪怎样形成？
老一辈的人，习惯以价钱较便宜的动物油脂代替植物油，作为制作糕点、曲奇、零食的主材料。年轻一辈讲究健康，知道含有饱和脂肪的动物油脂，是令动脉硬化的主要因素，对人体有害，改用不饱和脂肪(植物油)代替动物油脂。但糕饼零食用的油必须是固体，食品制造商会将液态状的植物油氢化，成为固态或半固态油脂(即反式脂肪)，食物的保存期因此而被延长，口感亦较为松化，以为它既能代替饱和脂肪，又是不饱和脂肪，食物就会变得健康。
以上的高危食物加入反式脂肪后，除了有酥脆口感，更可以延长保存期，所以不少食物供应商都爱以氢化油来制造食物。
有机会含有反式脂肪的食物标签
氢化植物油Hydrogenated Vegetable Oil
部分氢化植物油Partially Hydrogenated Vegetable Oil
氢化菜油Hydrogenated Vegetable Oil
固体菜油Hardened Vegetable Oil
植物起酥油Vegetable Shortening
氢化脂肪Hydrogenated Fat
植物脂肪Vegetable Fat
硬化脂肪Hardened Fat
要身材好，通缉反式脂肪
