今后，火腿肠、熏煮火腿的淀粉含量都要在标签中明确写出，而且淀粉超过10%的，应改叫淀粉肠。记者从中国商业联合会获悉，国家质监总局已批准《火腿肠》、《熏煮火腿》两项国家标准，今年6月1日起正式实施。
据悉，新标准规定，根据产品中蛋白质和淀粉含量，把熏煮火腿分为三级，即特级、优级和普通级，特级熏煮火腿的蛋白质和淀粉含量，分别应为≥18%和≤2%；普通级熏煮火腿应为≥12%和≤6%。火腿肠则根据蛋白质、淀粉和水分的含量，被分为特级、优级、普通级和无淀粉级。
中国商业联合会有关负责人表示，标准中首次增加了无淀粉类产品的标准，要求蛋白质含量高于等于14%。中国肉类食品综合研究中心专家认为，目前所有肉类产品都要求淀粉含量小于等于10%，因此淀粉高于10%的肉粉肠以后就应该改叫做淀粉肠。
此外，根据新标准，只有用鸡肉、鱼肉或牛肉等单一原料制成的产品，其名称才可以命名为“鸡肉肠”、“鱼肉肠”、“牛肉肠”。新标准还严格了产品出厂检验和形式检验规则，要求在这两项检验中，菌落总数、大肠菌群和致病菌中有一项不符合标准要求，即判为不合格产品，不应复检。两项国家标准都明确规定，预包装产品销售包装的标签应该标明产品等级以及淀粉含量
