最近，经常买菜的市民会发现，猪肉的价格在不断上涨，有人夸张地形容，现在睡一宿觉醒来后，一定要干两件事：一是看看股票的大盘涨没涨，二是看看猪肉有没有涨价。虽然这个说法有点夸张，但近期猪肉价格确实在一路攀升。这两天，笔者走访辽宁省大连市，下同部分农贸市场时发现，猪肉价格升幅很大，平均上涨了50%左右，农贸市场上的精猪肉价格已经涨到了每公斤26元钱，创下了猪肉市场价格的新高。笔者调查中发现，猪肉价格的上涨，同时也带动了相关副食品价格的上涨。
猪肉价格一路飙升创新高
昨天上午，笔者在解放广场、太原街附近的农贸市场采访时了解到，猪里脊肉已经涨到了每公斤26元钱，猪后腿肉已经涨到了每公斤22元钱，各种猪肉的涨幅都在50%左右。
一名商贩告诉笔者，大概一个月前，猪肉价格就开始上涨了，但当时的上涨幅度没现在那么大，也只是涨1元钱左右，大概半个月前开始，猪肉的价格基本上每天都在上涨，一天一个价。以前，最好的猪里脊肉才卖每公斤18元钱左右，而现在，一般的里脊肉都卖到了每公斤26元钱了，普通的猪五花肉已经卖到每公斤19元钱了。
和农贸市场比起来，超市的猪肉价格更高一些。一位超市的工作人员告诉笔者，“五一”之后猪肉价格出现明显上涨。他已经在超市工作了多年，这样高的价格他还是第一次见到。
猪肉价飙升，有人改吃牛肉了
面对一路飙升的猪肉价格，很多市民表示无可奈何。笔者在采访时遇到了一位大妈，她一下子买了4公斤五花肉。大妈说，猪肉涨价了也得买肉，没办法，谁让家里人都爱吃肉呢。现在猪肉价格涨得这么快，只好多买点儿放在家里。对于如此之高的猪肉价格，像这位大妈一样，很多购买的市民都表示无可奈何。
也有的市民表示，肉价涨了，咱就少买点儿，还有的市民干脆改吃牛肉、羊肉了。记者从卖猪肉的商贩处了解到，随着猪肉价格的上涨，他们的生意却在逐渐减少，现在已经减少了4成。常买肉的老顾客，买的量基本都是以前的一半，还有一些顾客基本不买猪肉了，同样的价格，人家改吃牛肉了。
猪肉涨价也使其他肉产品变贵
笔者在采访中了解到，由于目前猪肉价格一路上涨，部分消费者选择购买牛肉等其他肉类，也带动了这些肉类价格的上涨，不过上涨幅度相对较小。牛肉每公斤也比去年同期上涨了2元钱左右，涨幅比猪肉要小很多。
生猪肉价格的上涨，也拉动了熟肉制品的价格上涨。卤牛肉每公斤比过去上涨了2至4元。也是随着猪肉价格的上涨，各饭店、餐厅猪肉菜系的价格也在上涨，笔者在太原街附近的一家饭店了解到，糖醋里脊的价格已经上涨了3块钱。
涨价会为畜牧业带来新的生产契机
笔者从我市畜牧部门了解到，尽管猪肉涨价可能会给城镇居民生活带来一定的影响，但对发展我市畜牧业生产，增加农民收入，也带来了新的契机。一方面，猪肉价格上涨，会调动农民畜牧业生产的积极性。由于肉猪的收购价从上半年的每公斤几块钱提高到现在的每公斤十几块钱，农民每养殖一头猪比原来增加至少200元的收入，为农民增收开拓了新的渠道；另一方面，将加快畜牧业生产的发展。
值得一提的是，政府相关部门应加强对畜牧业生产的领导和扶持，引导农民根据市场组织生产，不能被眼前的高价位假象所迷惑而盲目发展养猪业，造成一哄而上，形成新的供过于求。
粮价上涨生猪源紧缺引发涨价
业内人士在分析今年猪肉价格飙升的原因时指出，饲养量减少是猪肉涨价的主要原因。造成生猪存栏减少原因，首先是由于近年来畜牧业生产成本提高，比较效益下降，影响了农民养猪的积极性。据调查，在猪肉涨价以前，毛猪的收购价格每公斤在6.5元左右，每头猪平均出售收入650元左右，而每头猪的饲料等成本支出也要600多元，农民养猪经济效益差，正常年份是微利或无利可图，如遇到猪病等原因则血本无归。其次是随着农村环境要求的提高和农民环境意识的增强，小规模经营养殖户减少。近几年来，城市化进程不断加快，同时为减少对环境的影响，规定城郊一定区域内不准养殖生猪和家禽，近郊养猪场已大幅度减少；农村环境意识也日益增强，重视居住环境的治理，一家一户的小规模畜牧业生产户逐渐减少。
生产成本提高是猪肉涨价的另外一个重要原因。去年下半年来，随着粮食价格的攀升我市饲料价格也有较大幅度的提高。据调查，饲养生猪的蛋白质饲料豆粕、玉米等均有不同程度地上涨。以豆粕为例，上半年每吨价格为2300元左右，而目前则涨到每吨3100元左右，涨幅达34%。经测算，光饲料一项，每头生猪的成本就要增加200元左右。由于饲料及饲料原料涨价了，猪肉价格自然也就跟着水涨船高。由于生猪的生长周期为5到9个月，高价位的猪肉可能会持续一段时间。
