综合央视、《新京报》报道近期，猪肉价格暴涨已成为各地市民热议的话题，济南、南京等多地的猪肉价格已达历史最高点。农业部网站消息称，进入五月因为猪源紧张，多数省区市猪肉价格同比大幅上涨，而猪肉价格上涨也拉动其他肉蛋禽类产品价格的波动。
青岛肉价 一月涨四次
济南市物价局价格监测中心主任张志强前日表示，当地监测结果表明，猪肉价格从4月中旬开始止跌并快速回升，目前济南猪肉每公斤平均涨1元，肋排达28元/公斤。
与此同时，青岛的猪肉价格也创下10年来历史最高点。21元/公斤，“半个月时间里，猪肉价格至少上涨了20％！”前日，青岛盛泰源副食品有限公司总经理徐光法称。“明天我们还要调价，这已是5月3日以来的第四次了。”青岛一猪肉代理商称，3日、11日、15日和19日，每公斤金锣冷鲜肉的价格进行了4次调整。从每公斤16.4元涨到如今的18.8元。
长春猪肉 卖牛肉价
19日，长春市前进广场附近某超市的售货员说，“两天内猪肉的价格再次上涨，从20元/公斤上涨到了21元/公斤，部分超市为21.6元/公斤。”
长春以往牛肉价一直比猪肉每公斤高出8元，目前市场上牛肉价格为24元/公斤，与猪肉几乎打成了“平手”，所以猪肉的涨价间接地增加了牛肉的销量。吉林省经济信息中心的数据显示，从1999年统计城市农副产品价格以来，当地现在的猪肉价已创新高。
沈阳肉价 一年内翻番
沈阳市物价局相关负责人前日表示，从沈阳本地涨幅看，目前猪肉价已创出近十年来的最高水平，与去年同期相比，涨幅已超出99%。
北京 餐馆酝酿涨菜价
近期，北京市场白条猪、鸡蛋、白条鸡价格明显上涨，肉蛋禽类商品价格处于较高水平。“肉价太高，日子就不好过了。”消费者王大妈对肉价上涨表示担忧，她希望政府部门能介入平抑物价。
北京老字号庆丰包子铺的猪肉大葱馅包子从每两2元涨到2.5元、炒肝从每碗2.5元涨到3元……近日，肉蛋油价格一路飙升，令一些薄利多销的餐饮企业“绷不住了”，开始调整主食和菜品的价格。记者在饭店扎堆儿的簋街调查发现，多数商家正在酝酿提高菜价。
长沙 带皮猪肉10元一斤
在长沙各大菜市场，记者了解到，猪肉价格普遍上涨，带皮猪肉10元一斤、瘦肉12元一斤、排骨16元一斤，今年以来，猪肉价格从每斤7元一路飙升，短短几个月就上涨了近四成。部分市民称：从来没买过这么贵的肉，有点承受不了……太贵了，还是放弃吧。
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商务部解释涨价原因适时动用国家储备肉
据央视报道 商务部的监测数据显示，“五一”过后，全国许多地方猪肉价格出现一定幅度的上涨，5月前20天，36个大中城市每公斤猪肉平均批发价格达到14.5元，比去年同期上涨了4.4元。商务部有关负责人表示，猪肉价格上涨的原因一是去年上半年受疫病和市场供需变化等因素影响，猪肉价格持续下跌，一些养殖户为减轻损失，缩减养殖规模，而6月份后，虽然猪肉价格逐步回升，但养殖户的补栏进度比较缓慢，导致目前生猪存栏水平较低，市场供应少。二是今年以来，玉米等主要饲料价格上涨，养猪成本增加。目前，商务部已经采取措施加强各地的市场监测，引导养殖户适当补栏，增加市场供给，引导货源流向，调剂区域间的余缺。
商务部市场运行调节司监测处处长李习臻表示，商务部将协调有关部门，密切关注市场的变化，做好在适当的时候动用国家储备肉的准备。
肉价上涨的“边缘效应”值得重视
“五一”长假后，北京、上海、武汉、长沙、吉林、太原等大城市猪肉价格不断上涨，短短几个星期每公斤就涨了5元至8元。启动生猪市场价格调查、调动产区猪肉进入城市销售、启动储备肉制度减少市场波动、出台措施鼓励养猪户多养殖生猪……各地接二连三出台了抑制肉价飙升的措施。
实际上，从2006年10月开始，国内猪肉价格就出现了回升趋势。记者近日在广西壮族自治区鹿寨县采访时，一位常年从事猪肉供应的肉贩子感慨：“北京、上海、长沙的肉价飙升早就应该料到了，我们这里的猪肉价格从春节前就一直在涨。”这位肉贩子在不经意中道出了一个规律：大城市粮、肉、蛋、菜类价格上涨，往往在处于“边缘地区”的农村首先表现出来，经过多个阶段的震荡后，才会集中反映到“心脏区域”。城市食品价格监控，必须重视农村市场，把触角向边缘延伸。
猪肉价格的“边缘效应”，主要原因是生猪产地多分布在广大农村，农村市场对供求关系反应最快，所谓 “春江水暖鸭先知”。这轮猪肉价格回升，主要是因为2005年到2006年上半年肉价低迷，养猪户大量减少生猪存栏数量。值得注意的是，有关部门未能“见微知著”地看到变化。
肉价上涨的深层原因是二元经济结构下，城市和农村信息不对称，包括物价、统计、农业、畜牧等诸多部门缺乏有效信息沟通，无法通过横向沟通向农民发布行之有效的生产信号。
经过多年的结构调整，我国经济发展水平和老百姓的收入水平有了一定程度的提高，肉价适度上扬无须恐慌，但它暴露出来的供求信息脱节问题，值得管理部门高度重视。否则，等物价上涨到城市人难以承受时再采取应急措施，很可能解决不了问题，顶多也是治标不治本。
