“一张反复使用的菜单，暗藏细菌至少达500万个！”近日出炉的市政协《社情民意》中，静安区政协委员张仲超建议对反复使用的菜单进行消毒，以防止细菌传染，或使用一次性菜单。记者在调查中发现，目前众多的饭店、餐馆都没有对菜单进行消毒的措施，不少饭店的菜单甚至常年破旧污损不堪也不及时更换，而就餐者再翻阅菜单后，也很少有人想到重新洗手。
昨天晚上，记者来到黄河路美食街。多数餐厅的菜单反复使用多次，污秽不堪。一家海鲜饭店内，封塑过的菜单已经面目全非，边角破损不堪，拿后感觉黏乎乎的。记者发现，多数人就餐前有用开水把杯子、碟子烫一下的消毒习惯，可绝大多数人对菜单上的细菌“视而不见”。记者在山东路一家湘菜馆就餐的一个小时内，一张菜单被传了5个餐桌，经过了至少16个人的手，但只有两个人看过菜单后去洗了手。
“菜单也要消毒？没听说过。”控江路上一家酒楼的管理人员面对记者质疑，感到十分不理解。记者一连问了15家小餐饮店、酒楼，竟没有一家餐厅表示他们曾定期对菜单进行过消毒或更换，有13家餐厅表示开业至今从未更换过菜单。
静安区政协委员张仲超也在调查中发现：过半餐饮企业的菜单都是重复多次使用的，一般菜单会用3个月至半年左右。不少饭店的负责人甚至表示，顾客点菜的时间一般都不长，污染应该不大，考虑到不少菜单都是塑料制的，消毒程序将相对繁琐，因此也很少有花成本在菜单消毒上的饭店。
“外地一家卫生防疫部门曾随机抽取了数家餐馆的菜单检验，发现一张反复使用的菜单，暗藏的细菌在500万个左右。”张仲超在《社情民意》中指出，反复使用的菜单可检出大肠杆菌、沙门杆菌、变形菌等多种病菌，且这些附在菜单表面的细菌存活时间相当长，在一定条件下，可直接诱发和传染呼吸道、肠道等多种疾病。
目前，对“污染菜单”的消毒并没有列入卫生监督部门强制监管的范围，本市也没有就餐馆的菜单作过专门的检测检验。“按照国家《食品卫生法》规定，菜单不卫生显然没有‘保持良好的环境卫生状况’，是不符合要求的。能不能建议使用一次性菜单呢？”张仲超说。
不少饭店经营者在接受采访时否定了关于“一次性菜单”的提议，“一来成本太高，二来即使采用，要百分之百不带菌，恐怕也没有一家餐馆能做到。”张仲超建议，立法部门不妨将菜单卫生状况列入食品卫生监管内容，对反复使用的菜单，建立定期消毒和交替更换的制度。
