近两年来，一系列食品安全事件相继发生。近日，在北京召开的“食品安全专家研讨会”上，中国工程院院士、中国食品安全领域首席专家陈君石表示：加快食品安全立法、促进公众对于食品安全总的科学认识是从政府到学者和企业在内所有人的责任。陈院士说，当前民众在对食品安全的认识上也存在诸多误解。（５月１１日《北京青年报》）
老百姓在食品安全认识上有哪些错误认识呢？陈老先生指出四点：一是对食品要求零风险，而这是不可能的；二是食源性疾病危害最大，但大家过于关注化学性污染，简单反感食品添加剂；三是笼统把假冒伪劣产品与食品安全画等号，假的东西伤害了健康并不能归责为食品安全问题；四是把苏丹红、矿物油等致癌物污染的食品等于致癌食品，“含苏丹红的咸鸭蛋每天吃１０００个才会致癌”。我们是否存在这些“误解”？公道地讲，或多或少是有的。但这样对民众的批评出自食品安全专家之口，不仅让人感到不舒服，而且很容易形成更大的“误解”：好像老百姓不懂得满足，只知道指责；好像管理者的工作已经做得很好了，不应该接受舆论的压力。这样的信号传递到全国关涉食品安全的部门那里，其消极作用是非常明显的。
再说了，现今民众对食品安全真的很苛刻吗？频繁发生的食品安全事件，已让人搞不清楚啥东西该吃啥东西不该吃。有媒体报道说，目前中国的食品安全共由２３个部门来进行管理，但这并没有阻止老百姓的肚皮成为食品安全的“试验场”——在这样的语境中，最需要做的显然是理顺管理关系，以更加严格的手段来提高食品的安全质量，任何人都没有资格批评民众对于食品安全的“零容忍”。
老百姓有权利对公权部门提出更高的要求，即便提出“苛求”，那也是一个基本的权利。５月９日，国务院办公厅印发《国家食品药品安全“十一五”规划》，提出了国家“十一五”期间的食品药品安全领域的发展目标：食品安全信息监测覆盖面达到９０％；大中城市批发市场、大型农贸市场和连锁超市的鲜活农产品抽检质量安全合格率达到９５％；重大食品安全事故处理率达到１００％……可见，国家正以更高的要求在改善民众的饮食健康，当下最需要的是以老百姓的满意为最高目标，以非常苛刻的要求让这些目标“落地”，而不是通过消极的态度，让已经达成的共识被消解。
当然不可能有绝对的“食品安全”，当然伪劣与“有毒”有差别，当然添加剂与苏丹红不会一下子令人毙命……这些道理老百姓未必不懂，但在食品安全领域问题多多的背景下，老百姓对于最严格的食品监管的渴求，是没有道理被指责的；大家对于添加剂、致癌物、假冒伪劣产品的“超级敏感”也是应该被尊重的。
