皮蛋、四季豆、豆奶等易造成食物中毒的食品，学校食堂都不能制售。记者昨日获悉，今年，市教育局、市卫生局制定出台了《成都市学校卫生管理实施细则》，对食品和饮用水卫生、环境卫生、个人卫生、心理咨询、传染病防治等学校卫生都作出了明确的要求。
食堂禁售皮蛋四季豆
在食品和饮用水卫生方面，除了对C级以上一般餐饮单位的卫生要求外，《细则》明确规定，职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜以及皮蛋、四季豆、发芽土豆、豆奶、鲜黄花菜、野生菌等易造成食物中毒的食品。食堂每餐各种食品应各取不少于100克的样品留置于冷藏设备中，保存48小时以上，以备查验。食堂剩余半成品食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可出售。
食品从业人员每日晨检
学校食品从业人员以及生活饮用水管理人员必须每年进行一次健康体检，每年秋季开学前十天再专门进行一次肠道带菌的专项检查，并且学校要建立食品从业人员每日晨检制度。食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，要立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，才能重新上岗。
学生因病缺勤要跟踪随访
在传染病防治方面，学校和托幼机构必须建立因病缺课（勤）病因追查与登记报告制度，指定专人或兼职教师做好学生晨检、因病缺勤登记和对患病学生跟踪随访工作。
在学校保健医生的指导下，班主任要对早晨到校的每个学生进行观察、询问，了解学生出勤、健康状况；一旦发现学生有传染病早期症状（如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等）以及疑似传染病病人时，立即告知学校保健医生进行初步排查，必要时将患者送到正规医院就诊。
在同一宿舍或同一班级一天内有3例或连续3天内有5例以上学生出现发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等症状，或个别学生出现不明原因高热、呼吸急促或剧烈呕吐、腹泻等症状，以及学校发生群体性原因不明疾病时，要在24小时之内上报。
600名学生配1名卫技人员
此外，《细则》还规定，普通中小学校必须开设健康教育课和预防艾滋病专题健康教育。学校要设立心理咨询室和专（兼）职心理辅导教师，对青少年学生进行心理健康咨询。学校必须每年定期对学生进行体格检查，建立学生体质健康卡片，纳入学生档案。
城市普通中小学、农村中心小学和普通中学设卫生室，要按学生人数600∶1的比例配备专职卫生技术人员。中等专业学校、技工学校、职业中学，可以根据需要，配备专职卫生技术人员。学生人数不足600人的学校，可以配备专职或者兼职保健教师，开展学校卫生工作。
昨日起全市学校食堂大扫除
大假还没有结束，但昨日我市各学校食堂已经开始“大扫除”，对食堂餐具、饮用水进行清洗、消毒等。
昨天下午，记者在盐道街中学（南区）看到，虽然学校仍在放假，校园寂然，但学校食堂却热火朝天，穿着白色厨师服的工作人员正忙着进行清洁：打扫卫生、清理剩菜、清洁餐具……一名工作人员说，根据卫生监督部门的安排，学校食堂从昨天起就要进行清洁准备，以便学校一开学食堂就能按卫生准则要求投入使用；在对外环境进行清洁后，今天，还将对餐具、厨房用具等进行彻底的消毒。
据了解，节前市卫生局下发了《关于加强学校卫生工作暨“五一”黄金周食品卫生监督工作的通知》，要求各学校在大假结束前两天，对学校室内外环境进行清理，对食堂餐用具进行彻底清洗和消毒，有自备供水及二次供水的也要进行消毒处理，确保大假后学校食品和饮用水卫生安全。
记者从市卫生执法监督支队了解到，节日期间，全市各卫生监督机构加强了对各级各类学校食品、饮用水和传染病防治的卫生监督指导，并派出卫生执法监督人员到各学校巡查。到目前为止，我市学校还未发生卫生安全事件。记者 王眉灵
