2005年就开始研究制定的凉茶标准昨日首度揭开面纱。记者从广州市质监局了解到，《植物饮料（含凉茶）》（征求意见稿）目前正通过有关渠道进行公示，以收集民间意见。据悉，该标准对凉茶感观、理化指标、微生物指标作出了详细规定。在征求意见稿中，凉茶规定28种成分。
凉茶要求无异味、无外来杂质
据悉，《植物饮料（含凉茶）》（征求意见稿）是由广东省食品行业协会凉茶分会、王老吉、黄振龙凉茶有限公司等机构联合起草。
同时，该标准属广东省地方标准。
标准首先对凉茶进行了认定，其规定，所谓凉茶，是按经广东省食品文化遗产认定委员会认定的凉茶配方，经提取、混合、调配、灌装、杀菌等程序，而成的植物饮料。
在感观上，凉茶要求无异味、无外来杂质。同时，预包装凉茶液体饮料要求色泽呈浅黄色至深褐色；预包装凉茶固体饮料，要求颗粒色泽呈均匀黄棕色、棕褐色或褐色；而在广东街头巷尾随处可见的非预包装凉茶液体饮料（即纸杯凉茶），也要求色泽呈浅黄色至深褐色。
菌落总数、大肠杆菌都有指标
在理化指标上，标准要求凉茶中砷含量≤0．2ｍｇ／Ｌ，铅含量≤0．3ｍｇ／Ｌ，铜含量≤5ｍｇ／Ｌ。
而在微生物指标上，三种凉茶的标准不一，其中，预包装凉茶液体饮料，菌落总数≤100ｃｆｕ／ｍｌ，ｇ；大肠杆菌≤6ＭＰＮ／100ｍｌ，ｇ；酵母≤10ｃｆｕ／ｍｌ，ｇ；霉菌≤10ｃｆｕ／ｍｌ，ｇ。而预包装凉茶固体饮料，非预包装凉茶液体饮料，微生物指标要稍微“宽松”一点。
凉茶行业的“洗牌”将开始
按照规定，《植物饮料（含凉茶）》（征求意见稿）近期接受社会意见，市民、企业可通过电话86197650发表自己的看法。
此外，随着凉茶标准的即将出台，凉茶行业的“洗牌”也将开始。一些达不到要求的凉茶品牌，将从此退出广州市场。记者昨日还了解到，目前，河粉、广式凉果、广式腊味等一批极富岭南色彩的食品，现在都在加紧制定相关行业标准，以规范生产，创建品牌。
■相关链接
凉茶规定28种成分
在《植物饮料（含凉茶）》（征求意见稿）中，对凉茶配方所采用的标准进行了严格规定，据悉，凉茶只能由以下28种成分组成：
山药、山楂、玉竹、白芷、甘草、百合、决明子、赤小豆、陈皮、麦芽、昆豆、罗汉果、金银花、栀子、胖大海、茯苓、香薷、桑叶、桔梗、淡竹叶、淡豆鼓、菊花、紫苏叶、紫苏梗、葛根、槐花、蒲公英、薄荷等。
