该饭店的工作人员告诉记者，老板不是湖南人，可饭店大厨是湖南人，店名是厨师和大伙儿一起商量定下的。至于为啥要用这一不雅观的名字，一女服务员说：“以前，湘西的土匪是出了名的，这样的店可以更加吸引顾客，惹人注意。”
湖北的一李姓朋友告诉记者，“土匪菜系”在湖南、湖北一些地方都很有名，包括什么土匪烤鱼、土匪猪肝、土匪猪脚等，特别是“湘西土匪鸡”、“湘西土匪鸭”更是当地的招牌名菜。
对此现象，一些市民表示不能理解。湖北襄樊一名姓靳的老先生气愤地说：“旧社会土匪让人惊怕得咬牙切齿，现在竟然又被人公开搬出来引以为荣，真不知道他们是咋想的，难道就没人来管管吗？”（记者 潘志贤摄影）
