青春期是人一生中的第二次也是最后一次生长发育高峰，可以说是“定终身”的长个儿关键期。有研究证实，90%以上的女孩身高增长最快的年龄在11至13岁之间，男孩为13至15岁之间。而春天正是这个年龄段孩子“蹿个儿”的最好季节，合理的营养、科学的饮食会起到事半功倍的效果。还犹豫什么！抓住孩子的快速生长期，快来学学怎么给他们搭配“长个餐”吧！
大豆、肉类、米面混着吃
青春期随着身高的增长，体重也随之增加，在增加体重的成分中约有16%是蛋白质。增加蛋白质数量的同时，还要多选择富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鱼、虾、蛋、奶、大豆等。米、面等植物性食物中的蛋白质由于缺乏某些必需氨基酸，营养价值不如动物蛋白和大豆蛋白。但如果将黄豆和粮食混着吃，或将动物性食品和粮食混着吃，则蛋白质的营养价值会被大大提升。
每天吃一小把坚果
脂类中的亚油酸和亚麻酸与生长发育密切相关，必须由食物供给。核桃、瓜子、杏仁、芝麻等坚果类食物多含不饱和脂肪酸，且磷脂丰富，每天吃一小把(约20克)，对青少年的生长发育有很好的促进作用。此外，在为青少年烹调食物时，最好使用橄榄油、山茶油、大豆油、花生油等，这样可以和平常所吃的肉、蛋、奶等食物中的饱和脂肪搭配平衡，但用油量每日控制在25克左右。
牛奶、酸奶搭配喝
充足的钙不仅满足骨骼伸长的需要，还增加骨骼的硬度，并为将来骨骼的健康做好“储蓄”。我国推荐的青少年钙的参考摄入量为1000毫克／天。奶类是补钙最好的食物，不仅含钙丰富，吸收率还高，1杯250毫升的牛奶中大约含有350毫克钙。此外，大豆类食品、绿叶菜、可以连皮吃的小鱼小虾、软骨等食物，也都含较丰富的钙。建议每天早上喝1杯牛奶(250毫升)，晚上再喝1杯酸奶(250毫升)，再吃些豆制品和绿叶蔬菜。
每周吃1至2次猪肝
如果食物中供给的铁不足，生长发育、智力发育、免疫功能等均会受到影响。青春期女孩月经期时，如果缺铁还易导致贫血。因此，动物血、肝脏、红色瘦肉(指猪、牛、羊肉等)、蛋黄、鱼以及豆类等含铁量都比较高的食物，是必不可少的。此外，锌与性腺以及促性腺激素的分泌等有关，含锌丰富的食物如牡蛎、动物肝脏等应经常供给。一周吃1至2次动物肝脏，如猪肝、鸡肝等，每天吃一些红色瘦肉便能满足这些微量元素的需求。
植物性食物为主的膳食能防慢性病
日前，在中华医学会科普分会主办的“挑战我们的美味餐桌”活动中，中外营养学界的权威专家提出：以动物性食物为主的膳食容易导致慢性疾病的发生(如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等)，以植物性食物为主的膳食最有利健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。心脏病、糖尿病、肥胖等慢性病，可以通过健康膳食发生逆转。各种癌、自身免疫病、骨科疾病、肾病以及老年视力减退和老年痴呆等脑功能减退，也可依靠植物性为主的膳食逆转和预防。
有关专家表示，不是不能吃动物性食品，是要多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡鸭鱼肉蛋奶，提倡以植物食物为主，动物性食物为辅的膳食结构。
究竟怎样通过膳食防治疾病呢？专家给出了八项基本原则：一、注重膳食的整体营养，而不是单一食物的营养，营养取决于膳食，而不是取决于个别或几种食物；二、维生素补充剂并不是给人带来健康的灵丹，坚持平衡膳食才能维持最佳健康和预防疾病；三、多吃动物性食品有害健康，多吃植物性食品有益健康；四、基因并不注定你一定得哪些病，调整食物能防止有害基因的表达；五、营养可有效地控制有毒化学物质的不良影响；六、改善膳食，既能防病也能治病；七、对某些慢性病有益的营养，对全身健康同样有益；八、良好的营养造就全方位的健康。
