福建是我国罐头生产大省，出口和内销各占一半左右，2006年福建省罐头产量89．53万吨，比2005年的78．57万吨增长14．0％，居全国第一位，罐头产量连续四年保持全国第一。有业内专家结合国内外形式分析指出，我国罐头出口要进一步扩大，目前面临五大制约因素。
一是成本变数较大，蘑菇原料和空罐价格明显上涨，国际油价和出口运费动荡不安。二是欧美高额关税。美国对我国蘑菇罐头征收高额反倾销税，我国出口欧盟蘑菇罐头大部分属于关税配额之外，需支付高额附加关税。三是日本药物残留规定，日本肯定列表制度对农兽药残留限量标准实施“暂定标准”和“一律标准”，成为我国植物源性产品出口日本的重要制约。四是欧盟包装接触材料新规定，欧盟将对罐头食品中双酚环氧树脂、酚醛环氧树脂和邻酚环氧树脂的含量实施新规定，提高罐头出口欧盟的门槛。五是欧盟推出更为严格的食品标签新规定。
专家指出，要打破这些制约因素，一要集约生产原料，提高劳动生产率，严防农兽药残超标；二要大力开辟除日本、欧美以外的市场，除巩固传统蘑菇罐头外，肉类罐头、水产罐头在东南亚市场近年行情看涨，此外，俄罗斯、南美等也是罐头产品的好市场。
