三四年后，也许到随处可见的广东凉茶铺喝凉茶会成为一种时尚。“广东凉茶饮料到２０１０年销售总量将达２５００万吨，超过可口可乐全球销量。凉茶铺还将开到全球去，届时凉茶铺达２５０００个，超过美国星巴克咖啡屋全球总量。”广东省食品医药行业协会会长张俊修雄心勃勃在此间对媒体表示。
凉茶是岭南人民根据本地的气候、水土特性，在长期预防疾病与保健的过程中以中医养生理论为指导，以中草药为基础，研制总结出的一类具有清热解毒、生津止渴等功效的饮料总称。
凉茶以“秋冬防秋燥、春夏去暑湿”的特点，走出广东市场后，在很短时间内已风靡全国，并被业内专家预言为“有望成为国内唯一与可口可乐相抗衡的民族饮料产业”。
凉茶近年来在全国市场的旺销确实印证了专家的这一预言。从２００２年至２００６年凉茶销售量年平均增长都在１５％，成为了食品行业新的增长点。特别是凉茶被批准为国家级非物质文化遗产后，２００６年凉茶销售达到近４００万吨，已超过可口可乐在中国大陆的销量。
张俊修表示，为加速凉茶走出去的步伐，广东将从凉茶的质量源头上把关，加快“药食同源”产品中草药基地建设，在建好平远、鹤山、广宁等中草药基地建设基础上，在２０１０年建立１０个基地以满足养生产品的生产要求。
张俊修认为，２００８年，奥运会在北京举办；２０１０年，亚运会在广州举办，这都给凉茶、广东食品、粤菜在全国、全世界的传播推广创造了大好契机。广东将以凉茶为代表大力推广传播养生文化，使广东食品行业规模、效益在２０１０年达全国第一位，其中养生产品、质量、效益居世界第一位(陈冀)
