大蒜作为我国出口的主要农产品之一，其营养、医疗和保健功能已得到国内外消费者的广泛认可。有关资料也显示出，近几年来，我国大蒜种植业和出口贸易发展十分迅速。
我国大蒜出口，连续四年出口量均超过110万吨，06年再创历史新高达119.8万吨，出口遍及131个国家和地区。在反倾销、绿色壁垒、技术壁垒等日益高筑的今天，我国大蒜走向世界变得殊为不易。大蒜也已成为我国蔬菜类创汇额最多的单项产品。
我国大蒜具有较强的竞争力，在国际市场上已占据举足轻重的地位。据有关部门统计，我国大蒜种植面积在1000万亩左右，涉及蒜农500多万户。去年济宁的大蒜产量约100多万吨。
影响我国大蒜出口的因素很多，包括国外农残要求，植物检疫，反倾销以及国外配额许可证制度、国外大蒜种植业、国内无序竞争以及国内贮存量等。但总体来看，我国2007年的大蒜出口向好的发展的总趋势不会改变，预计出口数量基本与上年持平。
去年出现暖冬现象，大蒜目前长势较好，叶片数达7～8片，较正常年份多2～3片，如不遇到大的自然灾害，预计2007年总产量将较2006年增长30%左右，规格也会高于去年。
东南亚和南亚地区仍将是我国大蒜出口主销市场，消费量占我国大蒜出口总量的60%以上，其中，印尼是我国大蒜的最大消费市场。近年来，印尼经济复苏，社会消费水平不断提升，其对进口大蒜的品质要求也在提高，印尼大蒜市场仍具有一定的开发潜力。中东和欧盟从我国进口的大蒜除部分在该地区内部消化外，另外一部分用于转口，中东的迪拜和荷兰的鹿特丹已成为中国大蒜的集散地。现在，巴西问题有望在土畜产商会及各方努力下顺利解决，这对我国大蒜的出口增加了国际市场，巴西市场将要启动。此外，美国、日本、韩国等也是我国大蒜的传统进口国。
