46位包括中国工程院院士、行业管理部门领导、相关院校校（院）长、知名企业家在内的科技界与企业界人士，以及国际食品科技联盟、美国食品科技学会等14家国际食品科技组织为本次大会发来祝贺函。
全国政协常委、中国轻工业联合会副会长、中国食品科学技术学会理事长潘蓓蕾教授致开幕词指出，在深刻影响中国食品产业快速发展的进程中，中国食品科学技术学会在其中发挥了重要功能，依靠一流的食品科技工作者的团队，始终站在科技与产业、站在国际交流的前沿。参与到政府层面的决策咨询、项目规划与科技评价，研发与实施层面的产业创新和国家重点项目的实施，直至市场层面的公众科普。中国食品科学技术学会作为一个团队，已深深地融入到中国食品产业创新与发展进程中。她强调，中国食品产业总量在急剧扩大，但诸多如食品安全、膳食平衡、环境污染等问题不断涌现，科技与产业创新已成为下一轮全行业价值提升的主要方式。它显示出：中国食品产业已经进入“必须更高地依靠科技进步和自主创新来推动发展”的历史阶段，进入“从中国制造到中国创造”的价值提升关键时期。
中国食品科学技术学会孟素荷秘书长回顾过去6年第三届理事会工作时指出：“对人的尊重，对人能力和价值的尊重，使中国食品科学技术学会构成了自身最重要的能量积累和价值提升。”近年来，中国食品科学技术学会不仅以严谨的科学素养和公正的第三方立场，在涉及食品安全的重大事件中参与科技评价，在老百姓关注的焦点问题上发出科学的声音。同时以敏锐的科学眼光关注、支持新生行业的发展，通过在助推产业创新中体现活力和价值。在若干优势行业力推“合作造饼、竞争分饼”的理念，推进行业从价格竞争走向价值提升。并围绕调整产品结构和转变增长方式，积极推动原始性创新和有效拓宽产学研结合的市场通道，为企业与大学的合作搭建平台，力促科技向生产力的转化。本次参会代表中，三分之一的成员是来自于国内外各大知名企业的总裁或高层研发主管。可口可乐、联合利华、百事可乐、百胜餐饮、统一、今麦郎、龙凤、三全、双汇等上百家大型食品企业，已成为中国食品科学技术学会的忠实合作者。显示了中国优秀企业家群体对中国食品科学技术学会的信任和尊敬，亦显示了新时期科技与企业界互动的加深。
本次大会，还进行了中国食品科学技术学会第四届理事会的换届选举，潘蓓蕾当选第四届理事会理事长，江南大学校长陈坚、上海水产大学校长潘迎捷、天津科技大学校长曹小红等15人当选副理事长，孟素荷兼任秘书长。新一届理事会由216人组成，其中，科研与大专院校及企业研发一线的科技人员和管理部门的专家代表占58%%，学术优势鲜明；优秀企业家代表占35%%；具有高级职称的占90%%，体现了中国食品科学技术学会的学术优势及以产业创新为目标的强烈追求。会议表彰了上海市食品学会等12个先进分会、地方学会；表彰了胡小松、朱秀容、刘冬生、刘政霞、励建荣、何锦风、肖德润、林汝法、杨则宜、金宗濂、陈有容、陆翔华、邵薇、陶文沂、黄椿鉴、蔡同一16名优秀学会工作者。
会议期间召开四届一次常务理事会议，特别就2008年在上海承办具有“食品界的奥林匹克”之称的第十四届世界食品科技大会的筹备工作进行了分工。
