“青团”是用糯米和稔草汁制作的清明节令食品，老字号在制作工艺上也十分讲究，做皮、包馅、蒸熟等等，每个步骤都马虎不得。据民俗学者介绍，清明，源于春秋时期的寒食节。自魏晋南北朝以来，与清明节相关的文化活动便多彩多样，有祭祖、扫墓，禁火、踏青、荡秋千、蹴鞠等一系列风俗。其中，清明祭扫已成为中国人表示孝道的重要方式之一，“祭扫”之举不仅让中国人获得了心灵慰藉和人生启示，也是中国人生命血脉中不能割舍的一种情愫。融孝道文化和感恩自然于一体的清明节，既有祭扫之悲，又有踏青游玩之乐，既可以教育后代要慎终追远、敦亲睦族，又能够陶冶情操、促进身心健康，是中国传统节日中颇具特色的一个。
据了解，做为中国传统饮食文化的推动者，北京稻香村今年准备了10万个“青团”供应清明市场。除了生产“青团”外，还特别根据老北京的清明祭扫习俗推出了“追忆四品”系列产品：即“寒燕报春”、“菊寄相思”、“佛手赐福”、“元宝生财”，共4样，分盘包装，每盘4个。不仅包装精美，且设计独特，富有寓意。“寒燕报春”即寒燕酥，为混糖类产品，燕子造型，包南瓜馅，寓意春回大地，万物兴旺；“菊寄相思”即菊花酥，为酥皮类产品，菊花造型，内包枣泥馅，寓意追忆故人，感怀亲情；“佛手赐福”即佛手酥，为酥皮类产品，佛手造型，内包藏蜜红花馅，寓意吉祥多福；“元宝生财”即元宝酥，为混糖类产品，元宝造型，颜色金黄，用玉米粉作皮，包白莲蓉馅，寓意富贵多财。
据北京稻香村负责人介绍，四种产品共预计生产2万盘，青团10万个。这是北京稻香村继去年重阳节推出重阳花糕之后，为倡导中国人重德重孝、尊老敬老的传统美德，推出的又一道文化大餐。
