中国发酵工业协会理事长石维忱近日透露：将调整中国味精行业标准，在明后两年逐步取消加盐加糖的百分之八十味精，以彻底杜绝不法厂商掺杂使假的漏洞，解除消费者的后顾之忧。
石维忱在此间举行的“健康生活，美味中国”媒体见面会上说，这是针对中央电视台“三一五”曝光国内某些厂商产销不合格味精而做出的决定。他们将通过行业协会和国家质量监督局采取积极措施，防止不合格味精流入市场。
中国发酵协会常务理事、梅花味精集团总工程师刘森芝称，百分之八十味精是早期为降低销售价格，扩大消费量制定的行业标准。通常是在发酵生产出味精之后，分装时加入百分之二十的盐，有的厂家为适合南方人偏甜口味加糖。但现在有些小厂家为了降低成本，加入过量盐和糖，欺骗消费者，影响市场价格。
他强调，味精成分是广泛存在于人体中的谷氨酸钠。联合国粮农组织和世界卫生组织对味精进行的生化试验得出的结论是“作为食品是极其安全的”。即使高温条件下，味精也只是不显鲜味、失去营养价值但对人体无害。
刘森芝提供辨别假冒伪劣味精的方法是：观察味精的透光度，形状。透明、规则的长发型晶状体；发乌的其它形状的则均是其他物质；味精有涩的味道，而掺加其他物质的会有甜味或咸味。
他说，味精是有鲜度的,百分之九十九纯度的无盐味精鲜度最高；目前味精鲜度没有相关标准，鲜度只能靠人的味觉来感知,不可用百分比表示鲜度；凡标明味精鲜度百分比的肯定是误导消费者。
因此他建议，应选购经国家监督部门审核合格、实力强，信誉好的公司生产的品牌、包装上印有食品生产许可证标志的产品；此外，最好选择晶体味精，因为晶体味精不易掺假，其晶体应洁白均匀、无杂质结块、流动性好。
