为了展示近年来我国辣椒产业取得的巨大成就，引进、吸收和消化国内外辣椒行业新技术、新工艺、新产品，由国家辣椒新品种新技术研究推广中心、湖南省农业厅联合主办，湖南友信商务资讯有限公司承办的“2007中国（长沙）国际辣椒产业博览会”（下称“辣博会”）将于2007年6月15日— 6月17日在湖南长沙红星国际会展中心举行。
湖南省人民政府蔬菜办公室和中国园艺学会辣椒分会、湖南省食品科学技术学会、湖南省辣椒行业协会共同作为本届辣博会的合作主办单位，大韩贸易投资振兴公社（KOTRA)、台湾区冷冻食品工业同业公会（TFFPA）、马来西亚展览国际有限公司三家国外官民机构协办，这是国际上首次举办的国际性辣椒产业博览盛会，组委会已向美国、墨西哥、日本、韩国、马来西亚等食辣国家的有关企业发出参展邀请函，其中韩国政府官方机构——大韩贸易投资振兴公社（KOTRA)已和组委会签署协议，将组成“韩国国家展团”参展。
本届辣博会预设展位400个，国内外参展商超过300家，依托展馆位居闹市中心的优势，参展、参观和采购人数将达60000人以上。
辣椒作为调味品的重要组成部分，在近几十年成为了全世界消费量最大的果蔬之一，其贸易量超过咖啡与茶叶，全球食辣人群超过20％，辣椒交易量近300亿美元。我国食辣人群则高达40％，国内辣椒贸易量近1000亿元人民币。
近年来，随着国际市场对我国辣椒的需求增加，国家实施农业产业化、免除农业税、建设新农村等一系列降低农民生产成本、加大国家农业投入的产业方针与政策，全国辣椒总体产量有所增加，市场价格持续上扬。良好的市场态势为辣椒产业提供了更大的市场空间。
