现在市场上大棚里生产的蔬菜很多,许多人认为,大棚蔬菜干净,洗起来省事。但北京市海淀区卫生局的食品卫生专家日前提醒消费者,越是大棚里的蔬菜,越要仔细清洗。
在蔬菜的种植中,经常会喷洒一些农药来预防或控制病虫害,有时还要使用植物生长调节剂,这些物质都会或多或少地残留在蔬菜中。
与人们的传统观念相反,大棚菜的农药残留量高于大田菜。原因是,蔬菜在大棚中生长相对密集,种植者使用农药的浓度会相应提高;农药残留量的多少,主要取决于农药的自然降解程度,而自然降解时间与光照、温度、降水关系密切,冬季阳光少,温度低,农药的自然降解就会减慢;大棚内受气象条件的影响很小,无风无雨,农药的自然稀释也很慢;此外,大棚内的蔬菜光照时间短,农药也会更多地残留在叶子和果实上。
天气寒冷时,生活用水的温度较低,大家在洗涤蔬菜时更应小心细致,尽可能去除蔬菜上的农药残留。最好的方法是:用温水将蔬菜充分浸泡20分钟以上,并彻底冲洗3次;还可以用淘米水洗菜,能有效减少蔬菜上的农药残留。