军事医学科学院食品与营养研究室博士芮莉莉
勤俭节约是我们从小就学到的传统美德，所以有点坏的水果，洗洗削削接着再吃成了不少人的习惯做法。但其实，这种只将腐烂部分挖去的方法并不好，因为你很有可能会将毒素吃进肚子。
水果开始腐烂后，会导致大量的有害菌繁殖，并产生大量毒素。人吃了这种烂水果，就可能出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等症状。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐，长期食用有可能致癌。
那为什么削掉坏的部分还不行呢？因为毒素在整个水果会不断渗透、扩散，这个范围往往大于所看到的腐烂部位。据美国一个医学机构测定，在距离腐烂部分1厘米处的果肉中，仍可检测出毒素。
所以，为了安全起见，吃水果要选择表皮色泽光亮、新鲜的水果。如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处，及其周围超过2厘米处的果肉部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，则应该扔掉，不能再吃。
现在已经到了大量吃苹果和梨的时候，对于超市中出售的特价苹果、特价贡梨等要尤其注意，因为这些水果很多都是已经放了很久的，吃后容易引起食用者肠道不适，重者还会出现痢疾，一定要小心。
