STORY1：节食之后是狂吃
每天中午，和同事一起出去吃饭，青青总是让大家吓一跳。因为她总是只点一碗白粥，搞得每个人吃着饭的时候都很“内疚”。晚饭，她也是用水果代替，因为听说晚饭吃得油腻是最容易长胖的。坚持了一个多月，整天头晕眼花，她实在受不了了，又狂吃起来。
专家说法：过度节食，容易反弹
“少吃一点，就瘦了！”摄入少于输出，即吃得少、消耗得多，可以减重。这在理论上是正确的。
但是，这种挨饿的方式会引起体内代谢功能(也就是燃烧热量的功能)的紊乱。因为，机体在热量摄入减少的情况下，也会相应地降低燃烧热量的速度和功能，从而保持生命存活所需热量的最低水平，减少不必要的消耗，并且把每次摄入的能量以脂肪的形式储存起来。这有些像冬眠状态时的动物，不摄入热量，那么索性也不消耗了。
研究显示，通过挨饿来 减肥，机体的代谢速率下降30%。同时，机体还会产生一种酶，它能加快食物转化为脂肪的速度。这些副作用将是永久的。所以，一旦饮食恢复到正常水平，体重就加倍增加，而增加的主要是脂肪。此时也就进入了一个更难减肥的怪圈。
STORY2：素食跟清秀最有缘？
Eleine最喜欢看的娱乐杂志告诉她：素食主义在好莱坞非常流行。心目中的美的化身：“西班牙辣椒”潘妮洛普-克鲁兹、成熟男子李察-吉尔、从胖妞变成霹雳娇娃的德鲁-巴里摩尔等等都是因为素食而闪亮。所以她也开始吃素。但是，她每顿都感觉不到饱，胃里很不舒服。
专家说法：只吃素不能长远地瘦身
事实并非如此！恰恰相反，我所认识的许多好莱坞明星，一直都保持着荤素搭配、均衡饮食的好习惯。
吃 脂肪并不等于长脂肪，过高的碳水化合物却会长脂肪。脂肪是有它的存在作用的。
好的脂肪是荷尔蒙生成的基础，而低脂或无脂食物的结果却使荷尔蒙紊乱。
脂肪还会减慢碳水化合物的消耗速度。低脂或无脂食物会让碳水化合物更快地消耗。当刚刚摄入的碳水化合物被机体很快消耗完时，就会迫切需要摄入新的。而能够迅速补充能量的高血糖指数(GI)的碳水化合物食物(如大米、面包、饼干等)，会促使脂肪酶及胰岛素更加活跃，而两者都能促进脂肪储存。
|
从这个角度看，只吃素，不吃荤，并不能长远地瘦身。虽然蔬菜和水果的血糖指数较低，升高血糖的速度较慢，但机体长期无荤产生的高水平的胰岛素对 脂肪储存的促进效果却是不容忽视的。摄入一部分的脂肪既可以使人产生饱感，又对健康有益，它们存在于橄榄油、深海鱼、坚果中。 另外，我们需要瘦肉中的蛋白质。大脑必需的葡萄糖供应是通过、而且只能通过存在于肝脏中的“胰高血糖素”(一种荷尔蒙)来完成。胰高血糖素必须通过饮食中的蛋白质来生成。如果蛋白质减少，那么胰高血糖素的水平就会不够。这时，机体就会起用第二套备用系统，即：增加“压力荷尔蒙”(另一种荷尔蒙，能够升高血糖)的分泌。长时间升高的压力荷尔蒙，会给身体带来很大的损害，其中之一就是阻止性荷尔蒙包括孕激素、雌激素、雄激素及脱氢表雄酮(DHEA)的产生。这就是为什么许多只吃素的女性容易产生月经不规则、停经及许多“亚健康”症状。 STORY3：每天带着计算器 在一本杂志中看到：小琪在 减肥过程中，控制每天摄入的总热量很重要，马上如获至宝，把计算器每天带在包里，每顿饭后就要掏出来算一下。按照书上所说的计算公式，对照她每天需要的热量是多少，今天吃的每份食物的热量又是多少。搞得同事们封她做了“卡路里高人”。只不过这样一来，她吃饭的兴趣下降了很多，再美味的食物，也成了一堆数字的代言。 专家说法：不要给身体造成压力 这是大家关于减肥的一个普遍但很有害的误区。我的观点是：关注你饮食的均衡、热量的均衡。机体每天需要一定的热量去维持它日常的各种活动，而如果摄取的热量不够，只能向自身索取时，那么机体已经处于一种压力状态了(记住，任何形式的失衡对于机体而言，都是一种压力)。长期的压力是各种“亚健康”和疾病的源头。最好的减肥方式是长期保持良好的生活习惯，保持体内荷尔蒙的平衡，使机体有较高且有效的代谢功能，即机体自身燃烧热量的功能。 另外，不要过分限制摄入食物的热量，并不是说可在深更半夜吃顿大餐，或是没有限制地大吃大喝。 1.饮食比例： 4:3:3荷尔蒙平衡饮食。40%来自于碳水化合物中，建议其总量的八成以低血糖指数的碳水化合物(如蔬菜、水果)为主，要尽可能地减少米饭和面食的摄入，可以一步一步循序渐进地进行。30%来自于蛋白质，你可根据饮食习惯在家禽、蛋、豆制品、瘦肉、海鲜等食物中做相应的选择。而剩下30%的 脂肪酸，可以橄榄油、坚果或者高质量的鱼油等进行调配。 2.饮食频率： |
在起床后1小时之内饮食(否则过低的血糖会对机体造成一系列的危害)，少食多餐。建议三顿正餐外加两顿点心，每顿间隔不超过5小时，这样可以让血糖保持在平稳的水平上，也不会因为饥饿而让机体产生压力。
3.饮食剂量：
早、中、晚三餐的量分别为大、中、小，也就是早上吃得最多，晚上吃得最少；晚上8点以后不要进食，如果觉得饿，睡前喝一杯脱脂牛奶或 酸奶。
4.饮食环境：
在一个轻松愉快的环境中进食(让自己放松地享受每一餐，避免环境压力造成血糖的上升)。
