上海食品研究专家近日提议，应把良好饮食习惯教育作为我国中小学生基本教育内容之一，减少儿童肥胖病、糖尿病等“富贵病”的发病，帮助孩子健康成长。
饮食陋习成健康隐患
下午放学时间，上海不少中小学门口会聚集街头流动摊贩。
“看到这样的情景，我总是感到着急、担忧。”上海市食品研究所总工程师马志英说，随着经济发展和生活条件的改善，我国城市儿童、青少年的饮食质量有了较大提高，“但许多家长、孩子，不知道怎样吃才是健康、安全、合理的。”
调查显示，目前，上海儿童的体质状况不容乐观，儿童肥胖的检出率已超过10%，糖尿病、缺铁性贫血等日趋低龄化。
孙思敏的儿子今年4岁多，每次上街看到洋快餐店，总是拉着母亲买炸薯条。“他很喜欢那些‘洋快餐’的电视广告以及小礼品，常常吵着要吃，我们也只能顺着他。”孙思敏无奈地说。
专家认为，由于缺乏“食育”，孩子包括家长“不懂吃”，存在许多饮食行为误区、营养误区。譬如，用饮料代替白开水；经常食用膨化食品、油炸食品；喜爱色彩鲜亮、形体硕大的瓜果蔬菜……
上海的一项食品安全知识调查显示，在4000多名受访学生中，食源性疾病的预防、传播途径、食物中毒症状等知识的知晓率为50%；少年儿童不宜食用哪些食品等知识的知晓率仅为10%；半数以上的受访者调查得分低于60分。
专家疾呼“食育”从娃娃抓起
在近日举行的上海水产大学食品安全研究中心成立大会上，中心主任王锡昌教授提出，应当尽快让“食育”走入中小学课堂，成为与德、智、体、美、劳并列的教育。
所谓“食育”，即饮食行为教育，其基本目标是通过食物、饮食及相关教育，让孩子懂得各种食品有什么营养，有哪些危害，从而能够自觉地科学饮食，逐步形成良好的饮食习惯。
记者了解到，在日本、韩国等一些国家，“食育”已悄然推广。2002年，针对接连发生的食品安全危机事件，日本学者提议在育儿学中增加“食育”。相关政府部门花大力气，招募了10万名志愿人员，分别派往全国2.5万所小学，普及和推广食品知识，进行饮食行为教育。
中国农业大学食品学院李里特教授提出，接受饮食行为教育，一定要从青少年阶段开始，这就好比“一个人一旦养成了嗜烟习惯，即使明知吸烟存在危害，也很难戒掉”。
“食育”如何走进中小学课堂
作为一种探索，目前上海已将食品安全教育课开进了中小学校。针对青少年群体中常见的食品安全问题，讲授“儿童、青少年常见的营养误区”“食品安全与儿童、青少年的生长发育”“街头流动摊点的卫生问题”等。
从35所中学、118个预备班试点起步，这一课程将在上海推广，逐步引导学生养成良好饮食习惯。
“但是，要让‘食育’真正走进中小学课堂，仍面临不少现实问题。”一位不愿透露姓名的食品安全专家表示，长久以来，国内中小学校在“食育”领域基本处于空白。因此，“合适的教材、师资，目前比较缺乏”。
马志英分析说，进行“食育”，需针对不同年龄孩子的特点，研究、设置相应的培养教育内容和方式，如小学阶段，主要教孩子什么应该吃，什么不应该吃；初中阶段，可以结合化学等课程，讲解食物的营养成分，弄懂为什么一些食物不能吃或者要少吃；高中阶段，应更进一步，让学生学习如何预防食品安全危机问题。
“此外，对于学校来说，增添新的课程，必然使教学时间和内容增加，孩子和家长是否会觉得负担又重了？”
如今，吃饭已不是填饱肚子那么简单，不良饮食习惯会引起一系列生活方式疾病、食品安全问题等，关系到国民素质与消费环境。“不要等孩子们迷上高脂肪食品，再去训斥他们。”王锡昌教授说，“从小培养良好的饮食习惯，岂不更加有效？”
