位于法国朗巴勒地区的一个中型生猪饲养场是拉库泊勒公司的一个养殖会员，在这个生猪饲养场，记者发现，每一个猪舍的门口，都贴着一张白纸，上面记载着一些日期和数字。记者注意到，在里边的墙壁上，还写着872三个数字。而其中有一头小猪的耳朵上，与众不同地挂着一个绿色的塑料牌，上面标的数字也是872。养猪农户说，在这个猪圈里面有一只猪的肌肉曾经出现问题，我们进行了治疗，为了让屠宰场的工作人员能够准确的认出这只猪，我们给它的耳朵上加上标记，以决定何时可以送往屠宰场进行屠宰。
科鲁查农场是专门喂养利穆赞肉牛的一个农场，每头牛的耳朵上都戴着一种橙色的塑料标签———上面有工作号码、牛的身份号码、牛的性别等。
省兽医部门负责人说，每年兽医都要对牛群里超过两岁的牛进行验血，如果验血结果显示为阳性，他们不会颁发绿色的证明，而是红色的。除了固定的检验和检测之外，在法国，负责食品安全整体事务的食品总局下属地方兽医部门还会对各地农场进行不定期抽查。
宰杀：猪肉都有编号
在拉库泊勒公司的深加工工厂，为了避免运过来的生猪在屠宰过程中因为紧张而释放毒素，它们将经过两次舒服的的沐浴放松才会被送到屠宰的流水线上。记者注意到，流水线上的猪肉上都有着一个7位数的编号，前3位是饲养它们的农场的编号，后4位是农场出栏的猪的序列号。
公司的负责人介绍，在工厂的屠宰车间、切割车间和加工车间，他们都采取了严格的食品安全防范措施。猪肉制品从全自动流水线下来后，在产品的外包装上都清晰地标注了一串数字。有了它们，就可以知道用来生产这种产品的猪来自哪个饲养场，有没有疾病史，在加工厂用哪条生产线生产的等一系列信息。
其他农产品:同样都有“身份证”
在法国，政府职能部门不光对牲畜加工行业的食品安全有着严格的控制，对其他农产品加工领域，也要求企业严格执行相关的安全控制程序。
拉克达利集团是欧洲第一大奶酪供应商，也是欧洲第二大、世界第七大乳品集团。在集团的奶牛养殖场，每个阳光明媚的午后，奶牛们们都会被放到有新鲜牧草的牧场中进食、休憩。记者注意到，尽管农场的奶牛是严格按照集团规定养殖的，但每一批次的奶在送进工厂前，收奶工人还需要将每个养殖场的牛奶取样，并贴上代表该养殖场的条形码。
市场：每个环节都严格质量控制
位于巴黎市郊的阮吉斯国际市场是欧洲第一大食品市场。在市场里，食品贮存、销售、运输的每一个阶段都严格遵守着冷藏、清洁及消毒的相关规定。
监管：各监控部门毫不懈怠
尽管标注在商品外包装上的认证标志足以保障消费者的食品安全，但各个监控部门对这些商品的监控却没有一丝懈怠。阮吉斯市场出口部兽医质检负责人艾迪·卡萨说，他的一个重要职责就是发放合格证，不仅要检查资料是否齐全，而且要检查产品的质量。
在法国，农业部下属的食品总局负责对农业和食品生产过程中的安全状况进行监管，目前，食品总局在全国共有4400名工作人员对农副产品的种养、加工和食品的流通环节进行着严密的监管；与此同时，每一个从事与食品行业有关的生产者、加工者和销售者也各司其责，保证从各自环节出去的食品是安全可靠的；加之政府方面不断调整和更新相应的标准和法律法规，以追上食品安全领域的科学新发现以及技术新发展；三方合力构建了严密的追溯体系和良好的食品安全信用体系。
