暖冬导致保存困难 预计市场有一半缺口
随着正月十五的临近，元宵市场也一天天“沸腾”起来。但北京稻香村食品集团副总经理池向东估计，受生产条件等因素的限制，今年元宵市场产量有一半缺口。
“请您排队购买，本店员工走后门者处300元罚款。”锦芳小吃店门口贴的这则告示足以看出元宵销售的火爆程度。“锦芳小吃店已经闭店，不再卖小吃了，而是24小时连续生产元宵。”便宜坊集团营销部的负责人罗伟告诉记者，目前锦芳销售点每天都能销售3000至4000斤元宵，预计今年元宵销量在百吨左右，但是缺口还有5万至8万斤。
“虽然元宵的市场需求量很大，北京市场的缺口估计有一半，但我们不得不减产。”稻香村集团副总经理池向东向记者表示，目前元宵和汤圆的产量基本持平，今年元宵的产量将比去年减少50吨以上。池经理告诉记者，元宵的保存期一般只有1至2天，今年元宵节时间偏晚，而且又遇暖冬，更不利于保存。另外元宵必须纯手工制作，难以批量生产。再加上元宵节令性非常强，综合考虑，他们正在减少元宵产量所占的比重。
受产能的限制，稻香村在渠道上也加以控制：“散装元宵只在53家有独立门面的连锁店销售，不再供应给商超专柜。只有汤圆还在10家稻香村专柜销售。”
元宵的品种和口味也在不断翻新。锦芳推出了黍米、紫米的彩色元宵，包含桂圆、枸杞等馅料，稻香村首次推出无糖紫糯速冻元宵。南来顺的无糖元宵和元宵礼盒也已上市。市场一直供不应求，再加上原材料成本上升的影响，元宵价格今年普遍上涨了15%以上，例如稻香村、锦芳、宫颐府的元宵都从每斤10元、12元上涨到了每斤14元。
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速冻汤圆质量全合格
元宵节前夕，国家质检总局发布了速冻汤圆的国家专项抽查结果，汤圆质量全部合格。此次共抽查了32家企业生产的61种速冻汤圆和饺子，抽样合格率为96.7%。北京两个品牌汤圆登上质量较好名单，分别为稻香村的速冻玫瑰豆沙汤圆、大三元的莲蓉汤圆和养生南瓜汤圆。 （作者 杜娟 王海亮）
