营养师分析：
大枣有“活维生素丸”之称，含较多的糖、脂肪、淀粉、多种维生素及胡萝卜素、单宁、有机酸、磷钙铁等，维生素C为水果之冠。红枣有促进肝脏合成白蛋白功能，调整白、球蛋白比例，纠正倒置，保护肝脏。含环磷酸腺苷，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，防止心血管疾病，也可降低胆固醇。适宜脾胃虚弱、气血不足、营养不良、贫血头昏、白细胞减少、血小板减少、慢性肝炎、肝硬化、心血管疾病、过敏性紫癜、支气管哮喘、荨麻疹、过敏性湿疹、过敏性血管炎、免疫功能失调、各种癌症（尤其是化放疗而致骨髓抑制不良反应）患者食用。
香菇是一种营养好、高蛋白、低脂肪的健康食品，有“蘑菇皇后”、“干菜之王”美称。在每100克干品中含蛋白质12.5克，脂肪1.8克，糖60克，多量维生素B1、维生素B2、维生素B12、克尼酸、维生素D以及钙、磷、铁等。还含有30多种酶18种氨基酸（人体所必需的8种它含7种）。所含香菇多糖具有增强肿瘤患者的抗体免疫功能；含核酸类物质可抑制血清和肝脏中胆固醇的上升，防止动脉硬化和血管变脆及降低血压；含干扰素诱导剂，促进体内干扰素的产生，提高免疫力，抗病毒；适宜气虚头疼、贫血、白细胞减少、抵抗力低下、年老体弱、高血脂症、高血压病、糖尿病、肥胖症、癌症病人及化疗后、急慢性肝炎、脂肪肝、胆结石、便秘、小儿佝偻病等食用。
鸡肉药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
冬季是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。
(医大代谢病医院营养科主任靳建鸣)
