春节将至，丰盛的饕餮盛宴成为很多人必不可少的选择。然而，如何能够吃得安全、吃得科学？中国医科大学附属第一医院、中国医科大学盛京医院的两位专家提醒广大读者：不要因为过节而暴饮暴食，各种营养的均衡是维系身体健康的关键。
海鲜与水果大量同食易中毒
中国医科大学盛京医院营养门诊的车老师首先给记者列举了一个临床上非常典型的病例——
2003年，我们曾经接待过一位女患者。吃完海鲜后立即食用大量维生素C含片，结果引起中毒被送到医院抢救。
车老师分析：吃虾的时候不能吃水果（含维C的成分），吃海鲜的时候不能吃维生素C片……这是由于海鲜河鲜有些被污染，其中富集了一些砷。本来五价砷毒性较小，可如果被维生素Ｃ之类的还原剂还原成三价砷，也就是砒霜（三氧化二砷）了，毒性急剧上升，于是有中毒危险；但如果一次性摄入的含量不大，就不会有什么问题。
菠菜与豆腐同食不科学
菠菜豆腐汤是饭桌上很传统的一道菜。然而两者同吃并不科学。车老师解释：“菠菜中所含的草酸，与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物，阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。”
矛盾总有调和方法，车老师给出应对之道：“由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没有问题了。”
黄瓜与花生不宜同食
黄瓜本身利尿，而花生多含油脂。一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性。所以同食或多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。
车老师指出：有喝酒习惯的人，喜欢把花生仁（油氽的、椒盐的及带壳的花生果）和拌黄瓜作为下酒菜，这其实是错误的——如果同时食用过多会造成腹泻。
茶与咖啡并不解酒
很多人以为，浓茶可以解酒，其实这个说法并不科学，酒后喝茶可能导致膀胱疼痛、水肿消渴，因此，最好不要用它来解酒。有些人喜欢喝完酒后，再喝几杯咖啡。实际上，酒与咖啡同饮，是违背科学的。车老师解释：这是由于咖啡里含的咖啡因，本身就有促进血液循环的疗效，而酒里含的乙醇同样有此疗效。只食用其中一种，将会对人体有一定好处，但两者同食不仅没有好处，还会造成血液循环超负荷。血管比较细的人，或者有血栓的人，碰到如此强烈的血液循环，很可能造成脑出血。所以喝酒后，最好不要喝咖啡。即使酒后要喝咖啡，也要间隔一段时间。
汽水与辛辣食物导致腹泻
通常大家在吃了辛辣的食物后，都会选择冰凉的汽水来缓解嘴中的辣味。事实上，这给胃带来更大伤害。车老师讲解道：因为汽水里的二氧化碳与辛辣食品融合后，虽然大家嘴里觉得好些，其实胃里却更增加了负担。在这种情况下，最好喝些纯净水来冲淡胃中的食物，这样就能减轻胃的负担。
节日切忌饮食不规律
中国医科大学附属第一医院营养科徐主任介绍，每年春节前后都是一些病症的高发期：如糖尿病、痛风病和心脑血管疾病等。因为，节日的欢庆容易使一些患者忘记对某些食物的节制或忌口。
就此，徐主任提醒心脑血管疾病患者，春节仍要注意休息，切忌饮食不规律和高能量的摄入。此外，过度兴奋、操劳和熬夜都会引发血压升高，病情严重者会导致心梗或脑中风。痛风患者要少吃含嘌呤过高的食物，如海鲜和肉类。痛风患者除了药物治疗外，更要注意平时忌口。嘌呤含量少或不含嘌呤的食品：精白米、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜等等。
而糖尿病患者亦不应放松饮食控制，以免导致血糖不稳定，引起并发症。记者 徐娜
