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近日编辑部收到一封读者的来信，反映她对食品安全问题的担心。苏丹红鸭蛋、“嗑药”多宝鱼、染色海带、致癌大闸蟹、问题豆芽、毒粉丝……2006年一整年几乎被各类食品安全事件贯穿始终，“我们还能吃什么？”人们的神经被这些触目惊心的食品安全问题接连轰炸后，许多人不禁发出这样的疑问。怎样才能还老百姓一张干净的餐桌，让他们过一个放心年。
读者来信忧食品安全
钱江晚报的编辑：
你们好！这几天，我在吴山广场的年货展上买年货，但是看着摊位上各种各样颜色鲜艳的蜜饯，还有那些海货产品，心里总担心会不会有色素或者是加了添加剂。去年那么多食品出了问题，有一些就是我们家里经常吃的，原来以为超市里卖的东西能好一些，但现在看来也不是所有的都靠得住，我们隔壁的邻居在阳台上开辟了一块小菜地，种了些青菜、大蒜，她开玩笑说现在只能自己种来吃才放心。现在菜场人们买菜不再是挑那些绿油油的看起来水灵灵的菜了，有些人专门挑那些被虫子咬出洞的，就是怕农药打得太多。春节马上就要到了，你们能不能在报纸上呼吁一下，让相关的部门好好管管，好让百姓过一个放心年。
杭州读者：吕女士
现状：路线图追踪“问题”食品
在这次省政协会议上，民盟浙江省委会建议建立食品安全追溯制。 “如果牛肉产品出现了问题，可以追溯到牛的出生地、饲养地，直至个体牛；如果蔬菜出现了问题，可以追溯到蔬菜生长的田地。”中国计量学院生物检测与食品安全研究所的戴贤君博士说。“食品安全追溯制是采用EAN·UCC系统对食品原料的生产、加工、运输、仓储及零售等供应链环节的管理对象进行标识，并相互连接后将这些标识用条码与人工可识读方式表示出来的现代食品管理体系。”
据记者了解，近日宁波已经出台了一条相似的措施来把好食品安全关。据宁波市食品安全委员会副主任史小华介绍，春节后宁波将对非本地区生产的大米、食用油、肉类等12类大宗食品上“紧箍咒”，“从产地到宁波市场的销售，整个过程用线路图的形式向市民公开，这个监管措施属全国首创。史小华讲的大宗食品线路图，可以分几步来解释。比如质监部门负责对生猪产地的跟踪，等生猪运到了宁波的屠宰场，就由贸易部门监管；生猪进菜场后，接力棒就交到了工商部门手中。“全程跟踪，多个政府职能部门通力合作，重就重在环节监管。”史小华说，有了线路图，市民可以轻松地了解，这个批次的食品，从哪里来，经过了哪几道环节，每个环节的检测结果。
这个路线图跟民盟浙江省委会建议的建立食品安全追溯制有些相似，但是由于具体划分了各部门的权限，实际操作起来更具有可行性。而戴贤君博士也承认他们的安全追溯制关键在于如何“落地”成为可操作性的措施，“这套体系建立起来确实需要从政府到养殖场的投入，不过作为建议，我想我们提出的这个方向是正确的。”
“吃”让人们牵肠挂肚
家住杭州树园小区2幢的章可媛大妈几乎每天都要到离家不远的所巷菜场买菜。临近年关，腊肉、酱鸭这些传统年货都是不能少的，但是最近她去菜场买菜不再像以前只关注菜新不新鲜、样子好不好看了。“在菜市场见到特别白的鸡爪就担心有没有浸过药水，见到特别红的红心鸭蛋就怀疑是不是含苏丹红，真不知道还有什么可以放心地吃了。”她对记者表示，最近的一年来，经常有各种各样的食品安全卫生的消息见诸于各种媒体，现在觉得有点风声鹤唳的感觉。
记者在杭城几家大型超市生鲜食品部，随机采访了10多位市民。回答对目前食品安全卫生非常关注的超过七成，很少有市民称自己不怎么关心这个问题。毕竟，“吃”这个问题还是一个让人天天都得牵肠挂肚的事情。
“什么龙口毒粉丝啊，红心鸭蛋啊这种事情出过以后，我买东西都特别注意产地、牌子之类的。买东西挑得特别仔细了，没办法。”正
在乐购河滨店购物的徐女士则有自己的应对方式。说起这一年来闹得沸沸扬扬的食品安全问题，她第一句话便是：“希望质量监督部门帮我们老百姓管管牢！”
而家住世纪新城的刘女士却表现得比较淡然。她说食品安全卫生要注意是没错，但是也不必太过紧张：“我想，相关的食品卫生部门和工商部门，应该对这方面非常仔细的，而且大型的超市也会有一个食品上架的检验步骤，所以我对超市里的食品还是比较放心的。”
替百姓把好“进口关”
“食品安全的关键在于监管，而食品安全检验检测是食品安全监管的技术支撑。目前，我省食品安全检验检测体系的基本框架虽然已经初步形成，但在许多方面还存在问题。”省食品药品监督管理局食品安全协调监察处副处长吕建刚告诉记者。
“从去年的情况来看，浙江的食品安全的总体情况还是好的，出现的问题主要体现在两个方面。一是农产品的源头污染问题，包括各种瓜果蔬菜在初加工阶段的污染，农药残留、土壤重金属污染等等。同时，我省食品加工企业的产业化水平不高，87%的食品加工企业是小作坊性质，卫生条件常常得不到保障，监管起来也有一定的难度。”吕建刚说。
食品生产之后还需要质监部门进行监管，目前来看，还是存在着一些不足之处。省食品药品监督管理局政策法规处处长董耿告诉记者，目前我省有食品安全专门的和相关的检验检测机构约800多家，主要分布在卫生、农业、质检等部门。但这些检测机构各自为政，没有统一的建设规划，目前我省尚未建立食品安全检测数据库，检测数据在各部门之间不能共享，对及时处理食品安全突发事件造成隐患。
在谈到这些问题的时候，吕建刚说，我国的食品安全目前是处在多部门监管之下，按照国务院有关规定，是农业部门管理农产品，质监局管理生产加工部门，工商部门负责流通，卫生部门管理消费部门，还有出入境、商务部门等等，这种多部门监管的模式是适应我国当前的食品安全发展形势的需要。但是在交叉的时候有空隙，就造成了一些企业有隙可钻。
