如何建立符合食品卫生标准、集中统一经营和管理的熟食品加工场所，扭转熟食品加工行业脏、乱、差无序经营的状况？在昨日召开的2006年顺德食品安全工作总结会上，北滘介绍了其自2004年起在全镇范围内对熟食品集中加工和集约化管理的经验，区领导杜镜初指出，下阶段将以北滘为蓝本在全顺德推广熟食品集约化管理新模式。
据北滘有关负责人介绍，2004年该镇按照熟食品生产加工卫生规范的要求开始探索熟食品集约化管理之初，北滘传统的食品生产加工企业普遍存在种类多，加工点分散、规模小的特点。绝大多数的烧腊、熟肉制品以及豆制品等熟食品加工企业都处于无证照、证照不全或监管不到位的状况下经营，取缔或根绝这些企业很难取得明显的成效。
针对如此情况，北滘以政府扶植和社会资本投资相结合的模式，组建康鹏熟食品加工场，建立烧腊、熟食肉制品、豆制品等生产加工合法化和规范化的平台，至今已初步实现了全镇范围内的熟食品集中加工和集约化管理。
顺德相关部门在总结北滘经验的基础上，结合顺德实际，研究制定了《顺德区熟食品集中加工指引》，从熟食品加工场地选址、厂内设施、生产加工、检验检疫、人员要求、管理制度等方面提出了标准化的指引。会议要求顺德各镇（街道）组织对辖区内熟食品加工情况进行调查摸底，结合本辖区实际情况，确定熟食品集中加工规模，并研究制定熟食品集约化管理方案，逐步实现全区熟食品加工的集约化规范管理。
此外，昨日的会议还总结了2006年顺德区食品安全工作情况，同时部署新一年的工作计划。杜镜初与各有关部门及各镇（街道）有关负责人签订了2007年食品安全工作责任书。
另悉，为保证春节期间食品安全，维护市民的合法权益，顺德区食品安全委员会将于本月13日联合相关部门在全区范围内开展食品安全检查。
