警惕错误的“禁鲜令”化成姐妹身

    大家可能都不知道在社会上一再公开延期的“禁鲜令”，早就“金蝉脱壳”弃尸而去了。当有人在追问“禁鲜令”何去何从时，悄悄地化身成了外表甚为迷人的俩姐妹。

    姐姐是由“某国家管理委员会”定下基调、经“全国乳品标准化中心”秉承其意志，修订和归并三个原国家乳品产品标准为《液体乳milk》、《酸牛乳Yoghurt》的两个《征求意见稿》；妹妹则是由某国家局编制的《食品生产许可证审查细则（2006版）》附件7：“乳制品生产许可证审查细则”。

    她们的迷人之处在于：藏身于国家的法律法规文件里，虽无一字涉“鲜”，但字字置“鲜”于死地。确实比藏头露尾、自以为是的“禁鲜令”水平高多了。

    姐姐已经露了脸，开始遭到了社会的普遍质疑    （http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20070206/03543314778.shtml）；妹妹则“犹抱琵琶半遮脸”，只在该局总部网站上出现了一个名称。全文虽然尚未公开亮相            （http://spscjgs.aqsiq.gov.cn/spzlaqsczr/sczrssxztz/index_3.htm），但相关工作人员早就人手一册了。她的容貌特征是：“乳制品的申证单元为三个：1液体乳（巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸乳）。2 ……。”

何谓“高温杀菌乳”？现行的国家和行业标准，乃至企业标准里均无此名称啊！又如何与“巴氏杀菌乳”、“灭菌乳”准确地相区别呢？恐怕除了编制者外，谁都不知道，因为这个名称是古今中外的一个首创。

    查阅全文，好在后面还有一些解说，一路拜读下来的感觉是匪夷所思：“高温杀菌乳”将在实际上替代我国的“巴氏杀菌乳”！借以堵死国际惯例“标鲜”的空间！

    因而择其要者罗列如下，供大家斟酌并真诚希望有人能够彻底纠正我今天的理解。

    “在生产许可证上应当注明获证产品名称、申证单元和产品品种，即乳制品[液体乳（巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸乳）、……]”

    “基本生产流程

    ……高温杀菌乳：原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→ 均质→高温杀菌→冷

    却→灌装→冷藏。……”

 

    “关键控制环节

    ……2. 高温杀菌乳生产关键控制环节: 原料验收；标准化；高温杀菌。

        3． ……”

 

    “容易出现的质量安全问题

    1. 巴氏杀菌乳、高温杀菌乳容易出现的质量安全问题

     （1）生产过程中微生物污染导致产品变质；

    （2）生产过程中杀菌剂或清洗剂残留导致产品异味；

    （3）产品贮藏温度不适宜导致变质。

    2．……”

   

“必备的生产资源

     生产场所

    ……贮存巴氏杀菌乳、高温杀菌乳和酸乳的成品库房应必备冷库及相应的制冷设备，以满足产品的贮存要求。……”

 

    “必备的生产设备

     1．液体乳

     （1）巴氏杀菌乳必备的生产设备

    储奶罐；净乳设备；均质设备；巴氏杀菌设备；灌装设备；制冷设备；清洗   

    设备；保温运输工具。

     （2）高温杀菌乳必备的生产设备

     储奶罐；净乳设备；均质设备；高温杀菌设备；灌装设备；制冷设备；清洗

     设备；保温运输工具。

    2．……”

 

    “产品相关标准

                                                           ……”

 

“检验项目

巴氏杀菌乳、高温杀菌乳质量检验项目表

                     注：依据标准GB5410.1、GB19645、GB7718、企业标准等。”

 

    “其他要求

      在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳。”