日前市民孙女士反映，几年来她一直在一家市场购买同一品牌的紫菜食用，这种紫菜下锅后便变成了绿色的，但她以为紫菜就应该是这样的，因而从未怀疑过。几天前她在一饭店就餐时点了一道紫菜汤，却发现菜中的紫菜是紫色的。她怀疑自己一直以来买的那个牌子的紫菜是假的。
大连自然博物馆植物专家张淑梅介绍，仅以做出菜后是否紫色尚不能作出判断。她提醒广大市民，购买干紫菜质量好坏可以用如下几种方法进行判断：一是闻，如果紫菜有海藻的芳香味，说明紫菜质量比较好，没有污染和变质；如果有腥臭味、霉味等异味，则说明紫菜已经变得不新鲜了。二是看，如果紫菜薄而均匀，有光泽，呈紫褐色或紫红色，则说明紫菜质量良好；如果紫菜厚薄不均，光泽度差，呈红色并夹杂有绿色，则说明紫菜质量较差。三是摸，以干燥、无沙砾为良质紫菜。如果有潮湿感，说明紫菜已经返潮；如果摸到沙砾，说明紫菜杂质太多。这两种情况都说明紫菜质量较差。四是泡，优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐；劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也不整齐。而看上去为黑紫色的干紫菜，如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。而变色的紫菜不宜食用。但如果所购买的紫菜包装注明是烤制紫菜，其色泽会是绿色的，因为紫菜烤制时藻红素会丢失。烤制紫菜虽然宜于较长时间存放，但在加工过程中营养损失较大，因而也不宜食用。
