用眼睛看。鲁燕骅说，从食品的外观形态和色泽可以看出食品的新鲜程度，蔬菜、水果的成熟度以及食品添加剂的使用情况。他拿出两包实验室检测过的鱿鱼丝进行对比。一包合格的鱿鱼丝是淡褐色的，看上去色泽比较自然；另一包则是亮白色的，看起来好像很漂亮。纯白色的是商家用漂白剂漂白过的，以提高卖相，但这对身体是有害的。“大家只要记住一点，只要不是鱿鱼鱼肉原色的，最好都不要吃。”他提醒消费者，平时要多了解一些食品原有的自然颜色，鉴别时特别要警惕颜色鲜亮、外观过于漂亮的食品。
用嘴巴尝。鲁燕骅说，凡正常食品均有特有的滋味和风味。品质发生变化的食品，其滋味也会因之而变劣，如发霉、酸败或腐烂的食品，必然产生令人厌恶的怪味。使用品尝方法，特别是使用舌尖往往能够发现问题食品。
用鼻子闻。气味是否正常是鉴别许多食品优劣的重要项目。一般品质优良的食品均具有其特有的正常气味或浓郁的香气。如果质量发生变化，就会产生霉、酸、馊、臭等怪味。如果添加剂使用过量，气味会变得过浓等。
用耳朵听。即根据食品在外力触动下发出的声音是否优美正常，来判断食品品质的优劣。例如挑选鸡蛋时，摇动时有水声，说明鸡蛋已腐败变质。
