当前，消费者对食用油的需求呈现出多样化的趋势，传统的色拉油和调和油在一定程度上已经难以满足特定消费者对营养、健康的需求，而具有营养、保健、美味的特种食用油脂产品呈现出巨大的市场空间。有关专家认为，特种食用油脂将成为食用油市场的下一个竞争焦点。
目前，我国食用油品牌众多，约６００多个，但有关统计资料显示，国内大众普通油脂市场有７０％的销售收入集中在占总数７．５％的企业，大品牌所占的市场份额已接近垄断。新企业、新品牌如何立足，如何在市场中占领一席之地，如何在同质化竞争中寻找机会，寻找突围方向，不得不说是个难题。
中国油脂产业以年均５％～６％的速度增长，而小包装油却以每年２０％～３０％的增长速度成长。在呈金字塔格局的小包装油市场上，底层的是目前销量最大的色拉油，中间层是调和油，上面的是天然食用油、高档食用油。消费者不仅关心油品的质量，而且在一部分人群中十分关心油脂的营养价值，尤其是对特种油脂十分关注。据了解，在保健型特种食用油越来越受到消费者欢迎的今天，国内各食用油企业争先恐后地推出各种具有营养价值和健康卖点的产品。但目前高端食用油市场缺乏强有力的品牌领导，主要是橄榄油以及高档天然植物油占据着一定的市场份额。
