现在蔬菜已经分不出什么季节性了，人们一年四季都可以吃上黄瓜、西葫芦、南瓜、番茄、茄子、冬瓜、丝瓜等等。不知道你注意到没有，在一些超市的生鲜果菜区，有一些奇怪又陌生的蔬菜：紫色的玉米、黑色的青椒、白皮的茄子、蝶状的南瓜……很多都叫不出名字。
这些陌生蔬菜的共同特点是新奇。这种新奇有的表现在形状上，有的表现在口味上，有的则两者兼具，但它们的营养都很丰富。
色彩缤纷的彩椒
黄色、橙色、红色、绿色的彩色大椒已经让大家习以为常了，但紫色、白色和黑色的大椒您见过吗？与普通大椒相比，这些彩椒肉厚、味甜，具有较高的含糖量和维生素C。主要用于生食或切丝拌沙拉酱。
颜色鲜艳的菊苣
又名软化白菊苣、软化红菊苣、结球红菊苣、结球绿菊苣。菊苣有软化菊苣和结球菊苣两类型。菊苣中软化菊苣的生产目前占主要部分，软化后形成的奶白色芽球或红色芽球品质甚佳，质脆，淡苦略带甜味；绿色结球菊苣形如结球大白菜，苦味较软化菊苣重些。其以脆嫩的口感、微苦带甜的味道、适宜鲜食的特点，在蔬菜中占有独特的地位，既可开胃，也可解荤腻，还有清肝利胆的功效。主要用于鲜食，洗净后掰下叶片蘸酱生食，或切成细丝拌沙拉。菊苣叶肉叶脉红白相间，颜色鲜艳，可为色拉添色不少，别具一格。
