据英国媒体报道，法国赫赫有名的美食界“祖师爷”，最近竟然打破多年来坚持的传统，转而开起了快餐店。
现年80岁的保罗·布库，一直被誉为法国饮食界的尊师鼻祖。捍卫法国美食多年的他，近日却准备在故乡里昂开一家快餐厅。
保罗的举动让外界一片哗然：源远流长的法兰西美食，始终抵抗不了美国快餐文化的入侵吗？
如麦当劳快比麦当劳香
据说，保罗并不担心晚节不保。这位米其林的三星级大厨，继承了始于十八世纪里昂地区的美食“真传”。但是，他的最新快餐厅却是外卖汤水、三明治、热菜和甜点的天下。而且价钱便宜，大约在6～12欧元之间。
布库强调，他只会用最好的配料来做菜。这比起麦当劳之类的快餐厅有明显的优势。保罗曾经批评麦当劳快餐既难吃又没营养。据了解，布库的这家快餐厅将会自行烘烤面包。而外卖食品就包括了牛肉汤、羊肉菜汤和白汁牛仔肉等等。布库的下属让·伏乐奇说，“我们的宗旨是‘优质，简单，方便’。”
“现在的人想吃得快，而且健康，”伏乐奇说，“这家餐厅将以低廉的价格，给顾客提供好吃的火腿、牛油三明治和优质咖啡。”布库的这家快餐店将在年内开张，目标顾客是那些看电影的观众和本地白领。
名厨变节只为钱
据说，新项目的投资将达到200万欧元。而伏乐奇也承认，这会是一次“商业冒险”。“保罗·布库的名号出现在快餐界，结果可能是好坏参半。”然而这位被誉为“法国美食大使”的大厨，已经决意要冒险给他的商业王国带来新的滋味。至于那些来自坚持法国传统美食的批评声音，布库似乎已经准备好听之任之。他的下属说：“保罗是法国二十世纪最伟大的厨师，而他现在的决定只是与时俱进而已。”
三星级大厨的高级头衔，往往带来的是名望而非财富。许多法国的名厨，都纷纷投身一些更加受欢迎的餐厅行业。布库的举动，使他也成为了“弄潮儿”的一员。在里昂已经拥有4家餐厅的布库，将在日本投资另外4家餐厅。
