多宝鱼“游”回餐桌能挺多久？
消费者呼吁：水产品检测环节应进一步加强，水产品检测效率也要有所提高
【话题缘起】近日，多宝鱼带着“无公害农产品认证证书”重新“游回”深圳市民餐桌上。在染“绿”重创后，这条曾经身价不菲备受欢迎的高档鱼还能找回昔日辉煌吗？在这一场食品安全风波中，消费者作为最无辜的链条终端，对市场还能有多少信心？最终会是谁来为这些教训买单？昨日，记者分别请来多位嘉宾，针对多宝鱼重回市场事件，从经营者、监管者、消费者等角度展开圆桌对话。
【嘉宾】
罗湖区罗芳水产批发市场管理科科长：黄锻森（简称黄）
深圳市北海渔村饮食服务有限公司总经理：莫国军（简称莫）
深圳市水产品质量监督检验中心主任：梁高兴（简称梁）
福田区聚豪园小区居民：舒彩云（简称舒）
市场反应冷淡销量不足一成
记者：去年11月份多宝鱼被查出含有多种违禁药物后，市场一直对这种鱼实行封杀。近日北京、上海等城市已经对多宝鱼“解禁”，我们深圳市场怎么样？
黄：深圳没有明确禁止多宝鱼销售，但为安全起见，我们原来一直要求经营者暂停采购。山东等地的多宝鱼通过无公害检测并拿到证书后，我们同意市场经营者从1月4日开始陆续恢复多宝鱼的进货和销售。但从这几天的情况来看，销售很不理想，每天售出不到200公斤。而在出事之前，多宝鱼在罗芳市场上每天的销量一般都在2000公斤上下。
莫：我们酒楼通过媒体知道了多宝鱼恢复销售的消息，但这几天我们还是没有进货，近段时间也不打算买。原来每天都有好多顾客点多宝鱼吃，但出事后，再没有人问起，这几天也没有顾客点这道菜。据我了解，其他很多做海鲜的酒楼也没有恢复多宝鱼销售。
舒：我看了报纸说多宝鱼有卖了后，今天早上还到香梅市场去看了看，市场里还是没卖的。不过，即使有我也不会买。我家原来经常买给老人家吃，现在改吃冰鲜海鱼了。
让生产者为食品安全买单
记者：去年多宝鱼事件后，随后桂花鱼、九肚鱼又相继出现问题，现在消费者经常困惑：我们还能吃什么？要从根本上解决这些问题，应从哪些方面着手？
莫：首先当然是监管部门要加强检测，让问题食品无从漏网。但作为经营者与消费者，也应该有责任意识，联合抵制这些问题食品，让生产者来为食品安全买单。比如桂花鱼一直是海鲜酒楼里最受欢迎的一种中档鱼，但桂花鱼被查出问题后，我们北海渔村到现在一直没卖这种鱼。
舒：我现在每天都很关注报纸电视，哪个品种一被曝光，我肯定就不再去买这食品。
黄：作为市场管理单位，我们一直要求经营者提高食品安全意识，有疑问就主动抽产品送检，没有把握的先暂停进货。经营者也非常配合，因为一旦产品有什么问题，会直接影响到销量。这次多宝鱼出事后，很多养殖场销售一下子出了问题，成千上万条鱼被销毁，损失可想而知。为了重回市场，他们不得不重视质量问题，拿到农业部的无公害认证后，又多次打电话给我们，希望恢复进货。就这样，销量还是上不去。应该说，这次事件让不法生产者接受了一次教训。
记者：现在有些水产品的问题不只出在生产环节，还有的是在储运过程中使用违禁药物。怎样避免这些问题呢？
黄：对于我们批发市场来说，今后进入市场的每批多宝鱼都必须具有产地证明、无公害农产品证书（或检疫检验合格证明）等齐全的食品安全手续。如果到市场后抽检发现产品还是有问题，那么我们在追查到这批产品在产地的生产环节中为合格后，问题肯定就是在运输商了。
期待水产品检测效率提高
记者：刚才大家提到监管部门加强检测的问题，这也是目前老百姓寄望最大的一个环节。我们现在的农产品检测到位吗？
梁：近期问题水产品事件频频曝光，使市民对水产品安全没有信心，其实问题鱼只是个别现象。深圳市对农产品的安全十分重视，每月对市场上销售的水产品，特别是大宗鱼类都要进行抽样检测，并定期公布抽监结果。从目前抽检的结果看，我市鱼类抽查的合格率都在90％以上，也就是说，深圳市场供应的绝大部分的鱼是可以放心食用的。
另外，针对目前市场上水产品安全越来越受到市民关注，加上新春佳节即将到来，农业部门已部署从本周开始，将对深圳水产品养殖基地和市场供应的水产品进行大规模的高密度集中抽检，这些结果也将向市民公布。
就长效机制来讲，农产品的安全还要从源头抓起，深圳市正在进行农产品基地建设，到2008年，我市消费的主要农产品60％以上将来自于规模化生产基地。目前已有两批水产品生产基地授牌。
目前市民要想买到放心的水产品，应该尽量选择在把关较严格的大超市购买，一些不明小商贩售卖的水产品尽量不要购买。另外，每个月农业部门都会将水产品检测结果公布，市民可以到媒体或农业局的网站上查看质量较好的市场和超市名录。
舒：专家都要通过仪器才能鉴别产品是否安全，老百姓怎么能用肉眼识别谁好谁坏？在现在的市场条件下，消费者只能被动消费，根本不是选择价格高低的问题。
现在尽管农业部门每个月都有例行抽检，但这些问题鱼都是外地先检测出来的。是不是我们的检测密度和力度还不够呢？希望有关部门能在检测环节上更加强一些，一些产品外地查出问题后我们也能及时跟进，不能老因为每个月有抽检就认为可以放心了。
黄：希望水产品检测能提高效率。现在每个样品检测报告都要一个星期时间，等你检测结果出来，这批产品可能早就被消费者吃下肚子里了。
相关背景
“多宝鱼染绿”事件
去年11月17日，上海市公布产自山东的多宝鱼被检出含有多种禁用鱼药残留，部分样品药物残留严重超标。
11月24日，广东省食品安全委员会办公室发出通告，称广东市场上的29个多宝鱼样本中，有21个样本不同程度地含有孔雀石绿以及土霉素等违禁药物。从11月23日起，广州市全面暂停多宝鱼的销售。
11月下旬，深圳市农业部门两次抽检多宝鱼均未发现孔雀石绿。但卫生部门随后抽检的3份多宝鱼样本均检出了孔雀石绿，其中一份样本每千克的孔雀石绿含量达99.8毫克。深圳虽未明确禁止多宝鱼销售，但农业、卫生部门均对市民作出提醒：在多宝鱼问题查明之前，谨慎食用多宝鱼。
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如何辨认问题鱼
农业专家提醒，为了避免买到问题鱼，消费者要学习一些辨别问题鱼的知识。比如，用甲醛浸泡过的水产品单靠肉眼也能辨认出来，主要表现为鱼的整体表面较清洁，胴体表面变坚硬而且较有光泽，看起来更为清亮和新鲜；鱼眼睛一般较浑浊、膜模糊，弹性较未浸泡的鱼体为好；浓度较高时有甲醛特有的气味。另外，以冰块储存海鲜的时间越长，会释发越多甲醛，市民购买冰鲜后亦不要储存太久，尽快食用。
肉眼如何辨别孔雀石绿？一是看鱼鳞的创伤是否着色。受创伤的鱼经过浓度大的“孔雀石绿”溶液浸泡后，表面发绿，严重的呈现青草绿色。
二是看鱼的鳍条。正常情况下，鱼的鳍条应是白色，而“孔雀石绿”溶液浸泡后的鱼，鳍条易着色。
三是若发现通体色泽发亮的鱼应警惕。
