饭菜利润少,饭店要靠酒水赚钱,辽宁省消协相关负责人表示——
(记者 王莉)消费者想自带酒水,而饭店谢绝自带酒水——因为利润。
记者在调查中了解到,餐饮业酒水的加价最多会超过50%。
同样的酒售价相差百余元
记者了解到,餐饮行业的价格属于市场定价,物价部门不做硬性规定。
昨日,记者以辽宁省饭店经常消费的某酒水为范本进行了调查,这种酒的厂家送货价是每瓶88元,在一些超市的售价是98元左右。
记者调查了4家酒店,这4家酒店的售价各不相同:一家中小型餐馆的售价是148元;一家大型酒店的售价是158元;一家宾馆的售价是168元;而另一家宾馆的售价是218元。
某连锁餐饮企业的老板告诉记者,在餐饮业酒水的加价通常都在30%多,有的加价甚至超过了50%。
酒水是饭店盈利主要手段
据皇姑区一家中型饭店的老板介绍,通常酒水的送货渠道有两种:一种是经销商送货;但更多的酒水尤其是啤酒大部分都是厂家送货,不存在经销商利润。
他告诉记者,酒水一直是饭店盈利的主要手段,因为在饭菜上饭店盈利特别少,“冬天菜贵的时候在饭菜上基本挣不到钱,只能靠量多累积。”
按照这位老板的说法,“大饭店好些,酒水也选择价位高的,但不管多大的饭店,酒水都是盈利的主要部分。”
饭店不能挂“禁止自带酒水”
据了解,现在大部分消费者已经知道饭店“谢绝自带酒水”,所以很少有消费者带酒水到饭店。“如果有消费者带了酒水,我们就跟他商量,实在不行,他带了也没有办法。”一家饭店老板表示。
对于自带酒水,辽宁省消协相关负责人表示,国家目前没有这方面的明确规定。从消协方面来看,如果饭店收取“开瓶费”而没有明示,就属于饭店的过失;而饭店如果悬挂“谢绝自带酒水”这样的牌子,也没有任何不妥,因为这属于劝说式的,但饭店不能悬挂“禁止自带酒水”这样的牌子。