一天一杯奶，是营养学家给国民提出的健康饮食方式。这一杯奶，蕴藏着无限的商机，成为众多奶业企业争夺的市场蛋糕。而青岛市民一天的用奶量大约在100吨左右，如此庞大的牛奶消费市场已经吸引了20余家奶业企业进入，在奶源、服务和品牌等方面展开竞争。
“送奶的都跑到家里了”
12月25日早晨6点钟，一辆琴牌乳业的送奶车就开到青岛的八大湖小区，送奶工在一栋楼下按响五楼住户李先生的门铃，在李先生开门后，直接把两袋鲜奶送上五楼，才急匆匆离开，奔向下一户。
“以前是把奶送到楼下，让用户来取，现在竞争激烈，都是直接把鲜奶送到住户家里，不管几层楼，都得爬上去”，负责八大湖小区的送奶站王站长告诉记者，工厂把鲜奶在凌晨2点前送到区级奶站，各个社区奶站则从两点开始进行分班、清点和调货，从四点开始往各个小区送奶，保证在早晨7点前让各家能喝上新鲜的纯牛奶。
这是在争新鲜度。青岛奶业企业已由以前的巷战发展到现在的门对门竞争，一户一户争夺。与时间赛跑，保证鲜奶质量，成为企业的砝码。青岛市奶业协会副会长、秘书长宗绪贵认为，青岛居民习惯喝巴氏奶，而这种奶是采用较低温度、在规定的时间内对牛奶进行加热处理生产的牛奶，其保质期仅为1～2天。市民要的是新鲜奶，企业就得提高物流速度，每天迅速及时送奶进家，就成为品牌企业的制胜之道。
竞争延伸到奶源地
“蒙牛、伊利、光明等大型乳品企业在山东投资建厂后，纷纷来青岛抢夺奶源，开出了青岛奶源市场鲜奶收购历史最高价，现在即将迎来消费旺季，每公斤鲜奶的收购价格已张到1.8元到2.2元之间，下一步收购价格上行的可能性还在加大”，在青岛主要的奶源产地莱西市，一家奶业公司老总正在调集奶源，他说，虽然和奶牛养殖户签订了供奶协议，但是对于价格的约定是按质论价、随行就市，在销售旺季，还是有可能出现奶源紧张的状况，如果不盯紧，就可能拿不到足够的优质奶源。
宗绪贵告诉记者，在奶业的整个链条中，奶牛养殖户居于最上端，处于中间位置的是奶业生产加工企业，在终端位置的则是卖场和消费者，如果奶源不能得到满足，奶业企业就会变成无米之炊。
他说，青岛有20余家奶业企业，奶牛数量大约14.5万头，占到了全省的1/4，整体上看，奶源还算充足。而除了当地奶业企业来收购外，外地的奶业企业也会前来抢奶，就加剧了奶源竞争。
另外，受市场影响，即使签订了协议，青岛的奶牛养殖户还是可以有自己的选择权，如果有的奶业企业收购价格高于协议单位，养殖户就会流向其它企业。
针对奶源不稳定的情况，青岛有的奶业企业已经着手建立自己的牧场，一方面在奶牛养殖户奶源流失的时候，可以救急，另一方面，还可以保证奶源质量，但自己养殖奶牛，加上人工等成本，往往实际成本要比到养殖户那里收购还要高。因此，这种自有牧场往往只能作为补充或救急。
青岛新希望集团琴牌乳业公司副总经理马国洪告诉记者，在奶源方面，除了要保证供应充足外，还有品质之争，为此，他们在收购一线都配备了快速质量检测仪器，在短时间内就可以判定源奶质量，并告诉农户价格，既不会耽误农户收入，也把不合格奶挡在门外。
巨头争相扩容
青岛的牛奶消费增长迅猛。资料显示青岛全市人均牛奶消费量有15公斤多，市区年人均牛奶消费量达到30公斤以上。这一数量尽管位居我国同等城市前列，但与世界人均年消费100公斤以上的水平还有差距。
从产能来看，青岛的奶业大户除了雀巢外，还有坐落在城阳的迎春乐乳业以及隶属于光明乳业的开开加和新希望旗下的琴牌乳业，就产量而言，雀巢一天大约在300吨左右，而另外几家大户都在40吨到60吨，从销售市场来看，鲜奶主要在青岛市区，而超高温的奶制品和乳酸菌产品销售地则遍布山东半岛和国内各大城市。
这表明，青岛的牛奶消费还有很大的潜力，青岛发展乳业面临机遇。为此，新希望集团斥资在胶州建设了新的工业园，占地规模达到了80亩，产量将是老厂区的两三倍，而迎春乐集团斥资3500万元，在即墨市的华山工业园买断250亩土地，用于规划建设迎春乐工业园，届时该公司的液态奶日生产能力将达到500吨。
另外，受鲜奶保质期的影响，奶业企业的布局须保持一定密度，才能实现对市场的充分占有，因此，除了青岛本地的乳业企业在加快扩容外，不少国内的奶业巨头也纷纷窥觎青岛市场，新希望、光明都通过资本运作，将青岛奶业企业纳入自己麾下，而业内人士预计，蒙牛、伊利等国内乳业大鳄也欲来青抢地盘。
