昨天，中美食品安全研讨会在南京举行，来自美国农业部农业研究服务局、中国疾控中心、中国科技部、国家质检总局的官员和专家学者，针对目前食品频频“出事”，进行分析和研讨。专家们认为，消费者认知误区造成的恐慌远远大于食品安全问题本身的危害，而恐慌主要来自四个误区：
误区一：食品要百分之百安全。中国疾控中心营养与食品安全所研究员吴永宁说，科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平，远远达不到100%安全的。因此，某类食品发生安全性问题时，公众马上产生对食品消费的恐惧心理，表现出不成熟的消费心理。
误区二：天然食品没有危害。消费者和政府部门最担心发生诸如苏丹红等化学性污染事件，而忽视发生在身边的腹泻等疾病。据世界卫生组织的统计，对全球人类死亡原因的分析表明，感染死亡居各种死亡原因的首位，此类死亡中至少1/3同食源性疾病有关联。
误区三：食品中含有致癌物就是致癌食品。土豆和方便面在油炸后会产生丙烯酰胺，很多人利用消费者的概念不清混淆是非。南京农业大学副校长周光宏教授称，目前科学界公认，土豆、方便面油炸后产生的丙烯酰胺属于动物致癌物，但对人体无害。他解释说，食物是否致癌关键在于其致癌物的含量和人体的摄入量。
误区四：不合格食品就是有毒食品。一些商贩在瓜子外皮上涂食用矿物油是为了让瓜子好看，一段时间被媒体称为“有毒瓜子”，原因是食用矿物油并没有列入国家许可的添加剂名单。实际上，矿物油也称“液体石蜡”，在医学上具有通便等作用。
