杭州一市民向本报投诉买到了“人造鸡蛋”，记者在进行调查后发现，有关鸡蛋的检测和标准是个空白。而另一方面，“人造鸡蛋”的制造技术交易却热热闹闹。这一现象，让我们在鸭蛋苏丹红事件之后，又不得不生出新的忧虑：谁来保证我们的鸡蛋食用安全？
鸡蛋无处辨真伪
“人造鸡蛋”曾在深圳一带猖獗，江浙尚未听说过此类情况。接到投诉后，记者特意到该超市买了两盒“×××本鸡蛋”。这些鸡蛋大小匀称，蛋壳光滑，色泽也与人们平常看到的本鸡蛋没有差别。打开鸡蛋，蛋清和蛋黄分界清楚，很难看出真假。将蛋壳对着灯光仔细照照，没有真鸡蛋壳应有的气孔，再从蛋壳内剥出内膜，似塑料，质地有点硬。但日常人们吃鸡蛋时是不会注意这些的。于是记者联系了一系列相关部门，希望能作出科学的测定，结果却大失所望。
工商局、消费者协会的工作人员表示没有接到过“人造鸡蛋”的投诉，他们让记者到农业局去作个鉴定。农业局向记者提供了杭州市农产品检测站的电话。农产品检测站答复：没有获得检测许可，不能做此类的质量检验。国家也没有出台鸡蛋真伪的辨别标准，所以很难鉴定。记者最后找到质量技术监督局下属检测院下的农产品检测中心，该中心的朱检测员称无法为“人造鸡蛋”进行检测。
人造鸡蛋是新“技术”
记者在网上搜索发现，人造鸡蛋竟然是一项“热门技术”。网上广告赫然写着：最新人造蛋，财源滚滚而来！人造鸡蛋是选用几种食品原料经科学加工而成，其蛋清、蛋黄、蛋壳分明，形感逼真，营养价值与真蛋媲美。只需要普通的厨房炊具，就可以一次生产100－200个鸡蛋。“人造鸡蛋”技术可加工单黄、双黄，鸡鸭蛋、鹌鹑蛋等。
该网站还提供了某技术推广中心一个王先生的咨询电话。记者致电给这位王先生询问此技术，王先生热情地介绍了该技术的可观利润：其成本极低，以简单投入就能实现每天超过1000只的规模化生产，外形却能以假乱真。每只人造蛋的成本仅为0.05元，批发价可达0.2－0.25元。“只需要交纳450元学费，就能学到整套工艺。”他建议记者可以坐火车专门去网站所在地学习，如果想函授还可以更便宜。他说，每天都有来自全国各地的人上门学习或求购技术资料。
吃人造鸡蛋可能变痴呆
据介绍，人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。
国家有关部门对明矾、明胶等食品添加剂、辅助剂的用法、用量都有明确规定，而在人造鸡蛋中却成了主要成分。有关专家指出，氯化钙分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂究竟使用了什么原料。
有关专家据此认为，长期食用人造蛋会造成大脑记忆力衰退、患上老人痴呆症。
