■无论怎样严格把关，实际上也不可能把所有坏企业挡在市场大门之外。我们恐怕更需要管好“后头”：企业一旦注册，就得守法生产经营。否则，定将其罚得倾家荡产、血本无归，该送进监狱就将其送进监狱。
昨天《现代快报》消息：“涉红”咸蛋南京有售！
报道称：泰州某食品厂生产的“梅香咸蛋”涉嫌含有苏丹红，江苏省质监局已要求泰州有关部门介入调查。泰州市有关部门封存了这家食品厂库存的20万只咸蛋制品，并要厂家“该停止销售的立即停止销售，该追回的一定要追回”。报道还说，因不知情，南京多家超市有此牌子咸蛋销售。得知相关情况后，有些超市立即表示要将“梅香咸蛋”撤柜。
很长时间，人们真以为红心咸鸭蛋是因“野外放养的鸭子主要吃小鱼小虾、水虫水草”而成。现在我们才知道，不少咸鸭蛋竟是在饲料里加“红药”而成。此药名叫“油溶红”，是一种工业染料。“油溶红”里，含有46．5％的工业染料苏丹红IV号（国际癌症研究机构将苏丹红IV号列为三类致癌物）。此事一经披露，北京市食品办就紧急下令：全市暂停红心咸鸭蛋销售。其他相关省市也在紧急检查“涉红”咸鸭蛋市场，大批红心咸鸭蛋被强制下架。
吃饭，害怕毒米；吃面，害怕增白剂；炒菜，害怕毒油；吃肉，害怕生长激素……一次次食品安全事件见诸报端，已让我们不太敢“张口就吃”。苏丹红“染红”咸鸭蛋，再次让人们对食品安全格外敏感和关注。此事中所暴露问题，更值得我们深思。
去年调味品中惊现苏丹红，现在又闻咸鸭蛋中惊现苏丹红。两次事件相同处在于，首先披露其信息的都不是食品安全监管部门，而是媒体。这表明，上次问题没能从根本上解决，有关部门的作为仍停留在“亡羊补牢”层面，日常监管明显不力。按照现有监管体制，食品生产各个环节都有监管部门，也有各种监管制度，如果各司其职，制度能落到实处，又怎么会“被同一块石头绊倒”。食品安全“守土有责”，不能再成为空话了。对渎职者，应依法惩处。
苏丹红“染红”咸鸭蛋之事被披露后，有食品企业老总接受采访时竟说：这都怪食品行业利润太低。其依据是，服装等行业毛利在30％左右，食品行业毛利只有10％—20％。“要想生存，就只有弄虚作假”。食品行业利润是否过低，笔者不想深究。但就算利润低，企业也不能靠缺德和违法增加利润。如今是伦理经营时代，是法治社会，不讲经营伦理，无法无天，终究要被市场淘汰。相关企业应从“涉红”咸鸭蛋事件中吸取教训，拒绝堕落。
针对“涉红”咸蛋引发的食品安全忧虑，又有些专家出来“解释”了：按照每个咸鸭蛋约60克进行折算，一个成人每天吃1200个“涉红咸蛋”才有可能达到诱发肿瘤的剂量。言下之意很明显，就是吃苏丹红鸭蛋没什么关系。近年来不知为何，只要出了食品安全事件，总会有专家急急忙忙地站出来作类似“解释”。这难免让人怀疑钱在作怪。专家应讲学术良心，应求真务实，既不能害“唯权病”，也不能害“唯钱病”。
有人呼吁：有关部门应由“涉红”咸鸭蛋举一反三，把那些难以保证食品安全的企业挡在市场大门之外。能这样，当然好。但我们也应承认，无论怎样严格把关，实际上也不可能把所有坏企业挡在市场大门之外。我们恐怕更需要管好“后头”：企业一旦注册，就得守法生产经营。否则，定将其罚得倾家荡产、血本无归，该送进监狱就将其送进监狱。
