“今年的海参总体价格比去年同期有10％左右的涨幅，但是销量却一直在增加”，即将进入冬季进补季节，在大连商场的海参卖区，这是几乎所有品牌众口一辞的说法。据了解，尽管海参的价格在跳跃着攀升，仍难挡住市场的巨大增量。海参市场究竟为何如此火爆？
冬季进补催热“海参经济”
在我国，自古以来就有种习惯，常常喜欢选择在冬令进补。这和古今哲学的“天人合一”的观点有关。古代书籍记载：“春生、夏长、秋收、冬藏是气之常也，人亦应之”。冬三月此为封藏，从立冬到立春三个月时间，万物呈现一派冬藏收蛰的景象，植物处于冬眠状态，把养料储存在体内，以待明春发芽、抽枝、长叶、开花、结果之用。许多动物昆虫也是如此。人类也与自然界的万物一样，在严寒的冬天，人体的“阳气”也闭守于内。用海参冬令进补正是由于这一季节特点所决定的。于是“冬天进补，春天打虎”、“三九补一冬，来年无病痛”也就成了人们冬季进补养生与防病的经验总结。
在适于冬季进补的珍品当中，被列为“海产八珍”之一的海参一直被市场青睐。在中医理论中，海参性温味甘，有补肾益精、养血润燥的功效。大量研究还证实海参有很高的药用价值。海参中提取的海参皂甙的抗真菌有效率达88.5％，它是人类从动物界找到的第一种抗真菌皂甙。同时，海参还含有三十多种对人体有益的活性物质。
常食海参对强身健体、延缓衰老、滋阴壮阳、美容护肤会有明显效果。
冬季是比较理想的海参进补季节，它能把海参中的精华更有效储存在体内，有充足的养料来增强体质，增加抗病能力。
北纬39°孕育出的好海参
“尽管海参很适合冬季进补，但是消费者还是应仔细甄别”，特别是一些没有经过国家或相关机构认证的海参产品，对人体的健康会有负面的影响。相关专家介绍，不同养殖方法、不同生长环境下，海参的营养级别还是具有很大差异的。近年来，由于海参价格持续走高，海参养殖和加工投资目前非常热。而在养殖方法和生长环境方面，彼此的差异很大，相比在池塘、围堰被人工喂养的海参来说，在纯天然环境下自然生长的海参，品质和营养价值方面才是最高的。因此，选择海参，很重要的是要选择海参的产地以及养殖方式。
这也正是獐子岛海参虽然价格高出市场平均水平，却一直受宠的原因。与同类海参相比，地处北纬39°的獐子岛海域的刺参家族显然出身高贵。因为，獐子岛这片海域拥有着无与伦比的自然条件，也正是这种自然条件造就了“天然獐子岛，自然好海参”的佳话。据了解，在冬季，獐子岛海参的价格是大连海参中最高的，却因为自然条件下的产量有限经常卖断货。
海参对生长环境是非常挑剔的。海参有个与众不同的特性——“夏眠”，每到夏季，海参就躲到海底的石缝下不吃不喝，很难采捕到，到秋季才逐渐活动。天气越冷，水温越低，海参越是活动频繁。因此最好的海参采捕季节是每年的9、10月份，这时的海参经过夏眠，体内杂质少，体壁肥厚，营养好，加工出成率高。按照国家质检总局167号对大连海参地理标志保护的公告规定，大连海参生长的环境要求：位于东经120°58＇至123°31＇，北纬38°43＇至40°12＇。海水平均温度12.1℃，最高25℃，最低1℃。潮差1.5米至2米（最大4米至4.5米）。盐度垂直分布一致，平均30‰至32‰。营养盐丰富。獐子岛海域正是符合了这一条件，所产海参才保证了优越的品质。
