已经有638年历史的明代五粮液古酿酒池，申报世界文化遗产的工作，将于本月25日启动。同时，五粮液的传统酿酒技艺，将申报非物质文化遗产。
据悉，来自文化部、国家文物局、四川省人民政府、宜宾市政府以及联合国教科文组织驻北京代表处的领导和专家，将于25日齐聚中华世纪坛，对五粮液两项申报工作进行探讨。
五粮液酒厂现存有我国最早，并一直使用至今的地穴式曲酒发酵窖池。用于酿造五粮液的窖池始用于明代，至今已有638年的历史，这期间酒窖从未间断过使用与发酵。有关酒类专家介绍，要想酿出好酒全凭窖池的岁月积累，每次酿酒后形成的窖泥及产生的多种微量元素和微生物可以培育出优质的陈曲，是形成白酒曲香醇正浓厚的重要因素。
20世纪60年代初，五粮液窖池曾出土一批陶瓷片，经四川省文物管理委员会专家鉴定为宋至明初的遗物。五粮液窖池的窖泥已被中国国家博物馆永久收藏，它也是世界酿酒领域现存最古老的窖泥。(王健)
