添新品乳品开启均衡双蛋白时代
中秋、国庆两大节日临近，食品市场厉兵秣马准备节前的“大战”。日前乳品行业再添新丁，国内首款“双蛋白”终端产品九合双蛋白营养乳在京亮相。专家预计，对于竞争激烈的乳业来说，搭乘国际大豆流行热的顺风车，未尝不能给中国乳业开创一个新的“双蛋白”时代。
所谓“双蛋白”是指动物蛋白和植物蛋白。九合双蛋白营养乳以大豆分离蛋白和牛奶乳清蛋白为原料，动物蛋白和植物蛋白各占５０％，同时添加了一些营养维生素，能为身体提供全面均衡的营养。
记者了解到，“双蛋白”概念和“双蛋白”战略是在上海召开的“第二届中国大豆食品产业圆桌峰会”上的“上海宣言”中最早提出来的。两种蛋白的有效结合，不仅发挥了牛奶给人体补充最易吸收利用钙源的营养功效，同时又有大豆蛋白低饱和脂肪、低胆固醇的健康特性，是改善蛋白营养的健康选择。
国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬教授谈到双蛋白的搭配时，提出了“１＋１＝３”这一观点。他表示，九合双蛋白营养乳是一个“存优去劣”的高科技营养健康产品：大豆蛋白和牛奶蛋白这两者的科学搭配，一方面提供了丰富的优质高蛋白，一方面避免了纯动物蛋白过多摄入带来的各种健康隐患；同时产品中活性成分和微量元素对各种非传染慢性疾病的防治都有帮助。
采访中，有关专家一再强调“双蛋白”并非概念炒作，它是基于改善国民蛋白营养存在摄入不足或不合理的现状，结合国际上特别是欧美发达国家动、植物双蛋白产品生产研发和推广的成功经验提出来的，符合我国国情，能够为消费者所接受。
新领域乳业竞争转向高端
据了解，该产品之所以在业界引起重视，不仅在于“双蛋白”这个全新的理念，还有该产品的推出人。九合食品公司董事长高青山在乳品行业可谓元老级的人物，他曾是北京三元公司的创始人。此次他带着九合双蛋白营养乳重返江湖，使很多人对未来乳业市场的竞争格局充满了猜测。
高青山表示，之所以首先选择乳业作为战略合作伙伴，是基于中国乳业近年迅速发展而日趋成熟的消费体系，也是基于在国际上“双蛋白”成功推广的市场经验。
当被问起新品的问世对国内的乳业市场将会有怎样的影响，高青山只说了一句话：“对乳业市场没有冲突，而是给消费者提供了又一个选择。”
就在九合公司将这款价格颇高的新乳品推向市场之前，乳品行业的竞争点已经悄悄地转向了高端产品。
记者了解到，高端牛奶已经成为乳品企业利润增长的新的突破口。据一项关于高优质奶和普通奶的相关调查显示，台湾１９９９年的高优质奶销量为０．１６亿升，普通奶１．５２亿升，到２００４年这个数字分别为０．９亿升和１．２亿升；在台湾，排名前３位的乳品品牌已经占到整个乳品市场的８０％以上，而这些品牌无一例外都是将高优质奶的生产销售作为发展的重点。
目前国内乳业的三大巨头都在拼命抢占高端奶市场，首先是蒙牛推出了其高端产品“特仑苏”，很快伊利便推出了高端奶“金典”。８月份，光明乳业也发布公告称，斥资１．８亿元的光明荷斯坦金山种奶牛场落成，牧场的牛奶将主要供应其即将上市的高端品牌“优倍”。
新焦点奶源和渠道成争夺新宠
由于高端牛奶在我国市场处于刚刚起步阶段，因此占领高端奶市场并不是件容易的事。中国乳制品协会理事长宋昆岗指出，进入高端奶市场首先要解决一个重要的问题就是奶源，没有优质的奶源是无法生产高端牛奶的。
目前我国奶源依然存在很多问题，优质原料奶作为一种稀缺资源成为业内企业争夺的焦点。
记者了解到，尽管我国现有奶牛存栏量已突破１０００万头，但奶牛良种推广和品种改良进程较为缓慢，目前荷斯坦奶牛的覆盖面仅为１／３左右，我国２－３头奶牛的产奶量才相当于国外一头奶牛的产奶量。
其次原料奶质量问题突出，牛奶安全检测体系不健全，原料奶质量不稳定，原料奶的乳蛋白率、乳脂率等营养指标及细菌含量、抗生素残留量等卫生安全指标均与国外先进水平有较大差距。另外，我国的奶牛养殖仍处于粗放经营状态，饲料结构不尽合理，影响了奶牛产量与成本。由于奶源的制约因素，目前只有大的乳品企业才具备进入高端奶市场的条件，因为只有建立优质牧场而不是收取奶农的散奶才能保障“奶源”的品质。
在销售渠道上，高端奶的营销策略也不同于普通奶。蒙牛北京销售公司总经理王建邦表示，由于定位高端，“特仑苏”所选择的渠道全是１０００平方米以上的大卖场，只有拥有优质大卖场资源的代理商才能代理，还有就是“７－１１”这种在高端社区的便利店。据了解“特仑苏”在销售渠道的毛利润能达到１０％。
志在高端市场的九合双蛋白营养乳走的则是“专卖店＋大超市”的路子。高青山告诉记者，他们在北京的各个城区建成了１８个“特膳坊”专卖店，用自己建设的渠道来推广品牌，同时也联系了几个大超市作为终端卖场。高董事长表示，他们将采用加盟的经营方式，计划三年内达到２００家加盟店，并把利润让给经营者。
第三届乳业科技大会上公布的数字显示，２００５年我国奶类总产量比上年增长２０％，达到２８６４．８万吨，我国乳品产业总产值已突破６００亿元。２００５年我国人均奶类占有量达到２１．７公斤。来自国务院发展研究中心的一项对中国奶业的研究也表明，未来五年整个乳品市场价值７５０亿元，城市市场占７５％，行业平均增长率在１５％左右。乳业市场的发展前景十分广阔，这也将是一个竞争十分激烈的市场，细分市场的行为也将不可避免。
专家表示，就高端奶而言，企业进入一定要谨慎，尤其是乳品中小企业要想进入高端奶市场不是件容易的事。尽管高端牛奶利润比较高，但进入的成本也非常高，同时市场的引导宣传还需要很长时间，因此高端奶市场需要经过大企业培育一段时间后，中小企业才适合进入。
