据市场监测显示，8月份，杭州粮油交易市场运行呈现如下主要特点：
一、大米价格涨跌不一
据杭州市粮油批发交易市场的《每日价格监测》显示，8月31日与7月31日相比，大米价格涨跌不一：其中普通圆粒东北大米的批发价格（下同）上涨了40元/吨，涨幅1.3%，现价3120元/吨；江苏产的特制晚粳米下跌了20元/吨，跌幅为0.7%，现价2080元/吨；安徽产的标一晚粳米没有变化，现价仍为2720元/吨；安徽产的标一晚籼米下跌40元/吨，跌幅1.8%，现价2200元/吨；江苏产的粳糯米下跌200元/吨，跌幅4.4%，现价4400元/吨；安徽产的标一籼糯米下跌了1200元/吨，跌幅高达27.9%，现价3100元/吨；浙江产的标一早籼米没有变化，现价仍为2240元/吨。
二、东北大米已在历史高位运行
杭州市场上普通圆粒东北大米的最高价格发生在去年的10月11日至10月14日，当时的价格为3160元/吨。而今年8月下旬，东北大米价格再度上涨，市场内批发价格已达3120元/吨，与历史最高纪录只差40元/吨，东北大米已处于历史高位运行。东北大米价格上涨的原因主要是：目前正值东北大米青黄不接的时期，东北大米是在全国范围内销售的，市场需求比较大，而东北稻谷货源有限，引起东北稻谷涨价，最终影响市场东北大米价格的上涨。
三、8月份晚粳米价格总体已低于去年
今年8月31日与去年8月31日相比较，其中普通圆粒东北大米上涨了120元/吨，涨幅为4.0%，现价3120元/吨；江苏特制晚粳米上涨了20元/吨，涨幅为0.7%，现价3080元/吨；而安徽标一晚粳米下跌了100元/吨，跌幅为3.6%，现价2720元/吨。由于安徽晚粳米所占市场份额较大，约占市场大米总成交额的50%左右，因此杭州市场晚粳米价格总体已低于去年。
四、籼糯米一个月下跌了27.9%
8月9日，安徽新产的籼糯米已在杭州粮油市场上市交易，这批糯米一上市，就改变了自去年7月份以来，糯米价格只涨不跌的局面，根据市场价格监测显示，8月31日与7月31日相比，江苏产的粳糯米价格已从历史最高位的4600元/吨跌至4400元/吨，跌幅达4.4%；安徽产的籼糯米也从历史最高位4300元/吨跌至3100元/吨，跌幅高达27.9%。从下跌的原因来看，一是安徽产的新糯米上市，改变了原先糯米市场货源偏少、供不应求的格局；二是预计今年糯米丰收。由于今年糯米价格连创历史新高，种糯米的农民增加。另外，从刚上市的籼糯米质量来看，普遍较好，预计安徽产的籼糯米今年是丰收的。另据了解，江苏产的粳糯米尽管还没有上市，但长势不错，预计今年该省粳糯米也是丰收的，一旦上市，粳糯米价格也将继续下跌。
五、晚籼新米上市，品质较好
8月25日，一批今年产的安徽晚籼新米已在杭州粮油市场少量上市，并且晚籼新米的品质较好。他们来自安徽省六安市。而接下来的几天，新的晚籼米大量上市，这批晚籼新米的上市，使得今年运行较为平稳的晚籼米价格也从新米上市前的2240元/吨下跌至2200元/吨，跌幅为1.8%。而晚籼米下跌的主要是受今年晚籼稻预计丰收的影响，随着晚籼新谷的上市，安徽产区晚籼谷价格呈下跌态势，收购价格由新米上市前的74元/百斤跌至目前的70元/百斤左右，最后导致了市场上晚籼米价格下跌。
六、大米销量增加，库存增高
随着在杭州大专院校即将开学，8月份下旬，市场大米销量增加，市场经销商备货增加，大米库存增高。从上市交易的结构来看，安徽晚粳米仍力拔头筹，占大米总销量的50%，江苏晚粳占25%，东北晚粳米占15%，其他10%左右。
七、食用油价格继续向上攀升
8月份，食用油价格继续向上攀升。根据市场的监测，8月31日与7月31日相比，其中散装一级大豆油上涨了300元/吨，涨幅为5.2%，现价6050元/吨；四级菜籽油上涨了350元/吨，涨幅为6.3%，现价5900元/吨。另外，受散装油上涨的影响，场内小包装油本月也开始上涨，8月31日与7月31日相比，其中5升装金龙鱼大豆油由每桶34元涨至35.5元，5升装金龙鱼菜籽油由36.5元涨至38元，5升装福临门菜籽油由35元涨至36.75元。
八、面粉平稳运行
根据监测，8月31日与7月31日相比，面粉平稳运行。其中特一面粉的平均批发价格仍为1960元/吨，特二面粉的平均批发价格仍为1760元/吨，价格均没有变化。
