昨天，江苏省酒类流通协会召集部分酒厂代表预测即将到来的白酒销售旺季市场。预测表明：9月份以后，白酒市场将呈现喜忧参半的格局，一方面一流名酒销售将大大增加，另一方面，白酒市场将向纯粮固态发酵“绿色白酒”倾斜，而“新工艺白酒”将受到冷落。
泸州老窖江苏安徽片区经理陈志荣介绍说，包括“泸州老窖”、“国窖1573”在内的泸州老窖系列白酒销售8月份出现了大幅增长。全国首家准许使用纯粮固态发酵白酒标志企业的“剑南春”，近期的销售也直线上升。江苏双沟酒厂推出高档“珍宝坊自由勾兑”后，在市场上反应很好，加上他们的苏酒系列，从8月份开始总体销售上扬。而与此同时，一些在全国名酒单上排不上号的地方品牌酒因为影响力不大，在市场上的销量出现萎缩。
江苏省酒类流通协会秘书长王建英认为，在白酒消费上，对品牌的追求已经成为不可阻挡的趋势。包括五粮液、茅台、剑兰春、泸州老窖、水井坊等在内的一线名酒，不仅其高档的品种销售情况喜人，还带动了其系列中的中低档品种的销售。泰山特曲南京经销商认为，一线名酒的一个共同特征就是“固态纯粮发酵”，也就是通常所说的曲酒。显然，消费者在白酒上已经像消费其他食物一样开始回归天然绿色。一家白酒企业认为，在粮食短缺时期出现的“新工艺白酒”，虽然在节约粮食、降低成本等方面产生过积极影响，但是其中的添加调味等工艺毕竟不如自然发酵来得健康，所以逐渐受到冷落。
据介绍，中国食品工业协会白酒专业委员会已经依照行业规范和审定规则的要求，对白酒企业实行纯粮固态发酵白酒标志制度。今年预计有10到20个产品可以获得“纯粮固态发酵白酒标志”的使用权。这样，消费者购买白酒时只要看看外包装上有无“纯粮白酒”标志，就知道自己所买的白酒是纯粮酿造的还是食用酒精勾兑的了。
“泸州老窖”的陈志荣说，现在一些白酒企业一再强调“特曲”，其实就是向消费者申明自己的酒质优良。过去酒业确实将白酒分为“特曲”、“头曲”、“大曲”、“二曲”等不同档次，其中“特曲”就是优质白酒。后来，国家把白酒分为“优级”、“一级”和“二级”，这三个级别主要是根据卫生指标和理化指标来评定的，与酿造工艺、口味无关。实行“纯粮白酒”标志后，再看看包装上的级别，消费者就可很直观地了解到该酒的酿造工艺和水准了。(蒋维祥)
