伴随着月饼生产厂家在省城各大商场、超市铺货工作的陆续展开，今年的月饼市场已经全面启动。记者在采访中了解到，由于受《月饼强制性国家标准》以及月饼原材料涨价等因素的影响，与往年相比，今秋的月饼市场发生了很多变化。
月饼厂商火拼新口味
山东金乔食品厂厂长张磊告诉记者，该厂今年在月饼的口味和品种上下了一番工夫，研发出了蟹肉干贝、鲍翅皇等6种口味的新品月饼。益康食品厂的韦军厂长表示，他们今年推出了5种新口味月饼，其中像巧克力口味等新品月饼是在经过充分的市场调研之后才推出的。“我们从8月15日就开始在省城市场铺货，目的就是在展示商品的同时，根据市场的反应情况来调整未来的生产方向。从目前的情况来看，消费者对一些新口味月饼的认同度是很高的。”济南稻香园食品有限公司总经理贺华军表示。
“新概念”成为大卖点
“健康”、“绿色”、“时尚”……走进省城各大超市的月饼销售区，很多消费者发现，今年月饼生产厂家给月饼赋予了不少新概念。据济南市食品工业协会有关负责人介绍，由于《月饼强制性国家标准》中，对月饼馅料中油、糖比例均列有上限，因此众多月饼生产厂家今年在绿色、健康上下工夫。记者在各大超市看到，厂家大都强调月饼馅为“低糖”、“低脂”、“无糖”、“无脂”、“素食”，有的还标明馅料不含香精和色素，以此吸引顾客。
除了健康之外，今年月饼市场上的时尚因素也不少。如稻香园生产的一款“冰皮月饼”，将月饼做成鲜花形状，受到了不少年轻人的喜爱。而一些卡通包装的月饼礼盒，也一改往年月饼包装的“严肃”形象。
月饼身份差距缩小
今年月饼市场还有一个突出的特点：高档月饼和中低档月饼的价格差距明显缩小了。据济南市食品工业协会的苏会长介绍，往年月饼市场上，价格在400元以上的月饼比比皆是，而今年最贵的月饼也不会超过300元。山东金乔食品厂厂长张磊介绍，今年他们公司最贵的月饼价格在150元/盒左右，而且数量不会太多，高档月饼的整体价格已经大大下降了。
高档月饼价格下跌并不意味着中低档月饼会很便宜。据了解，受各种原材料涨价的影响，今年散装月饼的销售价格还平均上涨了大约5%。一家月饼厂的负责人表示，今年食品的原材料价格均有不同程度的上涨，光糖价每吨就涨了近1500元，豆油的价格也上涨了6%。记者魏传强
