一只火柴盒大小的“黑匣子”，能每隔三分钟全程记录盒饭从生产、配送、直至送到学生手中时的温度，万一出现食物中毒，将有据可寻……今天是开学第一天，10只从国外最新引进的“黑匣子”在全市33家学生盒饭生产企业首次启用，为的是让学生吃
上放心的午餐。记者全程跟踪上海莘莘营养配膳有限公司热链盒饭所用的“黑匣子”，实地监测盒饭安全温度。据悉，盒饭“黑匣子”预计到明年春季开学时，将被全部启用。
全程无线监控盒饭温度
上午8点，记者在桂林路的上海莘莘营养配膳有限公司看到，食监执法人员将两只只有6平方厘米大小的“黑匣子”，放入热链盒饭的保温箱中。记者看到，“黑匣子”上显示：37度，学生食用前需要经过微波炉加热，达到65度以上。这批热链盒饭将被送往永昌学校。
据介绍，这只“黑匣子”的名字叫“食品温度连续监控仪”。开学前，特地从国外进口，每只大约900元左右。只要将“黑匣子”放入冷链盒饭或热链盒饭的保温箱内，就能对盒饭生产、配送过程中的时间、温度进行“无线全程监控”。“黑匣子”的记录精确程度相当高，总共可以记录4000个时间段的温度数据。
书面留底企业难以作假
上午10点半，记者随食监执法人员来到大同中学。由莘莘营养配膳公司配送的冷链盒饭已经送到。在加热冷链盒饭前，食监执法人员先当场测量盒饭温度，“黑匣子”结果显示：8度。
“路程时间控制在3小时内，冷链温度保持在10度以下，盒饭很安全！”食监执法人员放心地说。
记者了解到，一旦开启“黑匣子”，就可以连续自动记录盒饭从生产、装盒，到送至学生手中的各个时段的中心温度，实时掌握盒饭中心温度是否偏离规定要求。如果连接上电脑、接引线和打印机，还可将自动记录的时间、温度书面保存，以便今后追溯。
市食品药品监督所所长顾振华告诉记者：“人工测量盒饭温度间隔时间难保精确，弄虚作假也可能发生，给盒饭安全埋下隐患，而通过‘黑匣子’跟踪记录的全程盒饭时间、温度，能以书面形式作为记录，更便于食监执法人员检查。”
食品监督专项检查学生午餐
据统计，目前本市85%的学生在学校食堂用午餐，15%的学生食用学生盒饭。相比而言，食堂午餐现制现烧，配送时间短，安全系数相对较高。
市食品药品监督管理局副局长谢敏强告诉记者：“学生盒饭配送时间过长、路途中温度出现偏差等，可能导致菜肴变质。而通过‘黑匣子’的全程监控，将确保学生安全使用盒饭。”
从今天起，本市食监部门和33家学生盒饭生产企业将同时推广使用这一先进监控设备，提高盒饭生产企业管理水平，防范由盒饭引发的食品安全事件。
与此同时，从即日起至9月22日，食监部门在全市范围内对学生集体用餐进行专项检查，主要检查对象包括全市各级各类学校食堂、学校食堂配送中心和学生盒饭生产单位。 (记者 许沁)
