摩洛哥外贸银行研究与档案部进行的分类研究显示，尽管消费增长有限，摩咖啡市场投资趋势看好，速溶咖啡越来越挤占磨碎咖啡的市场。这种变化促使此类企业不断充实产品种类，扩大市场份额。
在2002年至2005年间各种咖啡的出售增长幅度不大，从18，064吨增至18，588吨，平均每年仅增长1%。这种状况归因于磨碎咖啡销售的下降，据研究人员统计，其营业额每年降低4.5%。
摩洛哥人均年消费咖啡800克，这个数量当然低于邻近马格里布国家的平均水平，但近三十年来也呈现持续增长的形势。况且速溶咖啡的投放也曾进一步刺激了市场，但仍旧是78%的销售面向传统市场的；尽管摩洛哥咖啡的传统种类拥有82%的市场占有量，但正逐步失去增长趋势。如果说咖啡豆继续保持领先地位，占33%市场份额的磨碎咖啡将会让位于新式咖啡。速溶咖啡由于销售增长13%，将会独占市场份额的19%。
摩洛哥主要进口的是生咖啡豆的，但是按其自身需求发展焙炒工业。共有25家企业从事此行业，但主要有：Kraft Foods、 Dubois、Bourneix、Nestlé e和 Cafés Sahara五家公司.
2004年，未焙炒咖啡豆进口占了摩咖啡进口的88%，只有8%是进口的成品。尽管如此，由于进口费用的增加，原材料进口的数量不断减少，从2002年36，897吨降低到2005年26，881吨，但进口的减少并未明显影响到其价值，同期未焙炒咖啡进口费用仅从2.59亿迪拉姆（约合2，922万美元）降低到2.52亿迪拉姆（约合2，843万美元）。研究人员指出：“原来是进口高级咖啡原料的进口商，而现在是出售自焙咖啡的商人逐渐转向原材料更便宜的非洲国家”。2004年除了KRAFT FOOD，这些企业的总营业额为3.7231亿迪拉姆（约合4，200万美元），与去年同期相比增长8%。
在摩洛哥咖啡产品主要有三条销路：大中型商场、批发商和咖啡馆、旅馆、饭店。因为要求的量、包装、形状各有不同，这些销路都有专门的供货商。
大的生产供货商在两类产品方面占据明显优势。Kraft Foods买下了Cafés Ennasr (Samar, Gaouar…等)，占据了传统环咖啡豆和磨碎咖啡市场份额的62%，遥遥领先于第二位的Cafés Sahara，其占据了市场份额的17%；在速溶咖啡市场方面情况完全不同，雀巢以它的标志性品牌占据了84%的市场。Kraft Foods也开始向这一市场进军，2004年，它占据了11%的市场；袋装咖啡和混合型咖啡的市场分别由LAVAZZA公司和雀巢公司主导。
