我国首次对蛋黄派食品制定的行业标准将于今年12月1日实施，该标准规定蛋黄派的最低蛋白质含量不得低于4%。
消费者多关注口味日期
昨日上午，记者在广州市内多家超市采访留意到，各种品牌、众多口味的数十种蛋黄派一字排开，占据了每个大卖场休闲食品销售区的半壁江山。
在好又多超市农林下路店，记者看到一些品牌的原味蛋黄派正在大搞促销，前来抢购的市民络绎不绝。
但是，记者仔细查看蛋黄派外包装上的配料表时才发现，确实跟胡女士报料的情况相似，配料表中写明“精面粉、白砂糖、鸡蛋、精炼植物油、奶油、奶粉、食用香料”等，却不见含有多少蛋白质的标注。
记者查看了5个品牌的数十种蛋黄派，仅有一个品牌的原味夹心蛋黄派这一个产品上标有“蛋白质含量6.3%”的字样。
采访中多数消费者表示，购买时顶多看看蛋黄派的口味和生产日期，很少会关注蛋黄派的蛋白质含量。
涂饰蛋黄派巧克力制成
到底含有多少蛋白质才能称作“蛋黄派”？为此，记者昨日采访了广东省食品协会执行会长张俊修。据介绍，我国首次对蛋黄派食品制定的行业标准，即《SB/T10403—2006蛋类芯饼(蛋黄派)》将于今年12月1日正式实施。该标准按照其加工方式和工艺将蛋黄派分为3种。根据标准，蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种。其中，涂饰蛋黄派是表面涂饰巧克力或巧克力制品或其他“装饰料”而制成的食品。标准要求，蛋黄派食品口感应细腻松软、有弹性，糕坯断面呈海绵状组织，气孔均匀且无明显过大的气孔。标准要求夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%；注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%；涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%。凡是未达到最低蛋白质量化标准4%的蛋黄派产品，今后都不得再冠以“蛋黄派”的名号进入市场。
此外，广州市食品安全办公室有关负责人还指出，广州将对蛋黄派食品实施召回制度。产品在市场销售中，超过保质期，必须按照制造商与销售商的合同约定，由合同相关方负责将产品进行下架召回处理。(周芳 石安)
